Daging ikan hiu, menurut mereka yang memakannya, mirip dengan ikan, kerang, daging ayam dan daging babi sekaligus. Hiu memiliki kerangka tulang rawan, jadi baik juru masak maupun pemakan tidak perlu khawatir tentang tulang ikan. Memasak predator bergigi itu sederhana, dagingnya membutuhkan pemrosesan awal yang minimal dan, memiliki kandungan lemak yang rendah, dengan mudah menyerap berbagai rasa dari rempah-rempah dan bumbu.
Itu perlu
-
- daging hiu;
- bumbu mentega
- asam dan rempah-rempah;
- sayuran untuk barbekyu;
- minyak sayur:
- Anggur putih.
instruksi
Langkah 1
Beli daging hiu baik dari hypermarket atau pemasok terpercaya. Hiu mengalirkan air seni melalui kulit, sehingga jika ikan tidak segera dibersihkan setelah ditangkap, baunya tidak akan hilang. Jika, terlepas dari semua tindakan pencegahan, sedikit bau amonia masih terasa, rendam hiu dalam air garam atau susu. Ini akan memakan waktu 20 hingga 30 menit. Potong daging hitam apa pun - rasanya tidak enak.
Langkah 2
Steak hiu panggang. Jika Anda pernah memasak salmon dengan cara ini, percayalah - hampir tidak ada perbedaan, kecuali daging hiu itu tanpa lemak. Marinasi steak ikan hiu. Bumbu apa pun yang terbuat dari minyak sayur, asam, dan rempah-rempah bisa digunakan. Daging hiu cocok dengan jus lemon, anggur putih, cuka beras. Biarkan daging direndam selama 1-2 jam. Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk mengasinkan hiu, rebus selama 3-4 menit dalam susu panas, anggur, kaldu, atau hanya air dengan berbagai bumbu. Ini juga akan membantunya memenuhi rasa dan membuatnya lebih segar dan lembut. Panggang dengan api sedang selama 10 menit per inci ketebalan steak.
Langkah 3
Buat kebab dari ikan hiu. Potong daging menjadi beberapa bagian, rendam dan tusuk sate, bergantian dengan tomat ceri, potongan paprika, kubus nanas, atau sayuran lain yang biasa Anda buat kebab ikan. Panggang di atas bara seperti tusuk sate salmon standar.
Langkah 4
Panggang saja steak hiu pada saat yang sama seperti saat memanggang. Keluarkan daging hiu dari wajan dan letakkan di piring. Deglaze panci, tuangkan gelas anggur putih atau kaldu, masak saus selama 3-5 menit. Sajikan steak hiu dengan saus yang dihasilkan.
