Musim asparagus sangat singkat - awal musim semi dan awal musim panas. Tapi ini adalah sayuran rendah kalori yang sangat berguna, kaya akan vitamin C dan K, asam folat, serat makanan. Asparagus tidak hanya cocok dengan berbagai saus, tetapi juga diasinkan dengan sempurna. Dan karena rasanya yang lembut, ia memiliki rasa yang berbeda dalam bumbu yang berbeda.
Itu perlu
-
- Asparagus
- direndam dalam saus jahe-wijen
- 500 g asparagus segar;
- 1 sendok makan biji wijen
- 2 sdm. sendok makan rapeseed atau minyak zaitun;
- 2 sendok makan cuka beras
- 2 sdm. sendok makan jus jeruk;
- 2 sdt kecap asin;
- 1 siung bawang putih;
- 1 sendok teh parutan jahe segar;
- 1/4 sdt serpihan cabai merah;
- 1/4 sdt minyak wijen.
- Bumbu sederhana
- 500 gram asparagus;
- 1 cangkir cuka sari apel:
- 1 sendok garam;
- 1 1/4 minyak sayur;
- 1 sendok teh lada hitam;
- 1 sendok makan biji dill
- 1 sendok makan gula
- 2 siung bawang putih.
instruksi
Langkah 1
Asparagus segar harus dikupas sebelum diasinkan. Bilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Letakkan di atas handuk dapur dan keringkan. Letakkan di atas talenan. Asparagus memiliki bagian yang paling enak - "puncak" empuk bagian atas, dan lebih dekat ke akarnya, menjadi keras. Potong dengan pisau tajam sekitar 2 - 2, 5 sentimeter dari bawah. Biasanya bagian terberat dari asparagus adalah yang paling ringan. Tempatkan pisau tajam tepat di bawah tombak dan, pada sudut 45 °, potong lapisan atas dari batangnya. Lakukan operasi yang sama pada semua sisi batang.
Langkah 2
Asparagus direndam dalam saus jahe-wijen Dalam panci lebar, didihkan air, tambahkan garam, tambahkan asparagus dan masak selama 5 menit. Saat makanan sedang dimasak, siapkan semangkuk air dingin dan es yang dalam. Tiriskan asparagus melalui saringan dan segera rendam dalam air dingin. Keluarkan dari air dan biarkan mengering. Pindahkan ke mangkuk lebar.
Langkah 3
Panggang biji wijen dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan. Hati-hati, wijen disiapkan dengan sangat cepat dan perlu diganggu untuk sementara waktu, karena wijen sudah habis.
Langkah 4
Kupas dan potong bawang putih. Tempatkan dalam mangkuk kecil, tambahkan minyak sayur, cuka beras, jus jeruk, kecap, jahe, serpihan merica, dan minyak wijen. Kocok marinade bersama-sama.
Langkah 5
Taburi asparagus dengan biji wijen panggang, taburi dengan rendaman dan tutup dengan cling film. Marinasi selama 15-20 menit. Asparagus siap pakai dapat disajikan atau disimpan selama beberapa minggu.
Langkah 6
Bumbu sederhana Untuk bumbu rendaman ini, asparagus tidak perlu direbus. Cukup dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 1-2 menit, lalu dinginkan dalam air es dan keringkan. Siapkan stoples tinggi yang disterilkan di mana Anda dapat meletakkan "tombak" asparagus sehingga bumbunya menutupinya sepenuhnya. Susun asparagus dalam stoples.
Langkah 7
Siapkan bumbu marinasi. Panaskan cuka di atas api sedang. Itu harus hangat, tetapi tidak mendidih. Masukkan garam, gula ke dalamnya. Kupas dan potong bawang putih. Masukkan cuka. Tambahkan minyak, biji dill, merica. Aduk rata dan tuangkan di atas asparagus. Tutup tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es. Asparagus akan siap dalam 6 jam. Dalam rendaman ini, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan mustard Dijon, rasanya akan bermanfaat.
