Pangsit tradisional Cina disiapkan untuk semua hari raya, dan sering dibuat oleh seluruh keluarga atau sekelompok teman. Perbedaan utama dari hidangan ini adalah adonan yang sangat sederhana dan isian multikomponen. Pangsit dapat dikukus, direbus atau digoreng - semuanya tergantung pada situasi dan resep spesifiknya.
Daging Cincang dan Udang Wontons
Pangsit yang lembut dan berair diisi dengan daging cincang yang rumit, udang, sayuran atau jamur, selalu menambahkan rempah-rempah. Mereka harus disajikan panas, disertai dengan kecap.
Bahan:
- 200 g daging babi cincang tanpa lemak;
- 400 g udang kupas besar;
- 2 sdm. l. tepung beras (bisa diganti dengan tepung kanji);
- 1 putih telur;
- 0, 5 sdm. l. minyak wijen;
- 0,5 sdt lada hitam giling;
- 130 g acar champignon;
- 2 sdm. l. kecap;
- 2 sdm. l. anggur putih setengah kering;
- 0,5 sdt Sahara;
- 200 ml air;
- 1 sendok teh. l. minyak sayur olahan;
- 600 gram tepung terigu;
- garam.
Kupas udang, potong-potong, campur dengan daging cincang. Tambahkan jamur cincang, garam, kecap asin, merica bubuk, gula, kanji dan putih telur. Campur semuanya dengan seksama.
Siapkan adonan. Ayak tepung dengan slide, buat cekungan di atasnya. Rebus 100 ml air, tuangkan ke dalam sumur, aduk. Tambahkan minyak, garam, dan sisa air, lalu uleni adonan yang lebih ringan. Diamkan selama 10 menit, bagi menjadi 3 bagian. Bungkus dua dalam foil dan sisihkan, gulung sisa adonan menjadi lapisan setebal 2 mm.
Potong lingkaran dengan gelas (diameter sekitar 5 cm). Taruh satu sendok teh isian di tengah masing-masing. Pangsit buta berupa tas dengan leher memanjang. Susun produk di atas piring, masukkan ke dalam kulkas. Dengan cara yang sama, cetakan pangsit dari sisa adonan.
Panaskan double boiler, letakkan wonton di rak kawat dan masak selama sekitar 7 menit. Sajikan pangsit panas sebagai starter atau hidangan utama.
Pangsit gothi goreng
Hidangan yang secara tradisional disiapkan untuk Tahun Baru Cina. Merupakan kebiasaan untuk memahat pangsit buatan sendiri dengan seluruh perusahaan, mereka dapat disiapkan terlebih dahulu dan dibekukan, dan kemudian digoreng dalam porsi. Lebih baik memasak gothi dalam minyak wijen, tetapi Anda bisa menggunakan minyak sayur lain yang tidak diberi wewangian.
Bahan:
- 300 gram daging babi cincang;
- 1 siung bawang putih;
- 2 cm akar jahe;
- 1 batang besar seledri;
- 2 sdm. l. kecap;
- 200 gram tepung terigu;
- 100 ml air;
- garam;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng.
Kupas batang seledri dari serat yang keras, potong-potong besar dan rebus sampai lunak. Cincang halus bawang putih dan jahe. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, tambahkan seledri cincang. Tambahkan jahe dan bawang putih. Tuang kecap asin, aduk.
Ayak tepung terigu ke dalam wadah terpisah, tambahkan garam dan air matang hangat. Campur bahan secara menyeluruh, uleni adonan lembut elastis. Jika ternyata terlalu encer, tambahkan lebih banyak tepung. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung satu per satu menjadi lapisan tipis. Potong lingkaran, taruh sebagian isian di masing-masing. Jepit pangsit berbentuk bulan sabit, hubungkan ujung-ujungnya rapat-rapat sehingga menyerupai kerang.
Panaskan minyak sayur olahan dalam wajan yang dalam. Letakkan pangsit dalam porsi dan goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Anda perlu membalik gothi dengan hati-hati, adonan tipis mudah pecah. Sajikan pangsit panas.
