Goulash adalah hidangan nasional Hongaria, rebusan daging sapi atau daging sapi muda dengan sayuran dan lemak babi. Daging pedas dan aromatik dengan saus, ini adalah hidangan yang sangat menggugah selera dan indah.
Itu perlu
-
- Untuk gulai daging sapi muda:
- 500 g daging sapi muda;
- 2 sdm tepung terigu;
- 2 sdm minyak zaitun;
- 2 bawang putih;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh jintan tanah;
- 1 sendok teh paprika manis;
- 400 g tomat cincang kalengan;
- 2 wortel;
- 2 paprika manis;
- 1 cangkir kaldu sapi
- 150 ml anggur merah kering;
- 0,5 sdm. krim asam;
- peterseli.
- Untuk gulai dengan jamur:
- 300 gram daging sapi muda;
- 2-3 sendok makan minyak sayur;
- garam;
- lada;
- capsicum merah manis;
- 1/2 sdm. air panas;
- 1/2 sdm. anggur merah;
- 2 paprika merah;
- 2 paprika hijau;
- 2 kepala bawang;
- 100 gram champignon.
instruksi
Langkah 1
Gulai daging sapi muda
Cuci daging sapi muda dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas, potong kecil-kecil, panjangnya sekitar 2,5-3 sentimeter, masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan tepung, lapisi daging dengan tepung di semua sisi.
Langkah 2
Ambil wajan dengan sisi tinggi, tuangkan 1 sendok makan minyak zaitun ke bawah, nyalakan api, panaskan, kecilkan api menjadi sedang, masukkan daging ke dalam wajan dan goreng sampai terbentuk kerak coklat, jika semua pon daging sapi muda tidak. tidak masuk ke dalam wajan, lalu goreng dalam porsi - jadi lebih baik. Pindahkan daging kecokelatan ke mangkuk terpisah.
Langkah 3
Cuci, kupas dan cincang halus bawang, cincang halus bawang putih, tuangkan lebih banyak minyak ke dalam wajan, goreng bawang merah, bawang putih selama 2 menit, tambahkan paprika dan biji jintan, masak selama 3-4 menit lagi, ingat untuk terus diaduk. Cuci, kupas wortel, potong-potong, cuci dan potong tipis paprika, potong tomat, tambahkan sayuran dan daging ke bawang dan rempah-rempah, tutup panci dengan penutup, didihkan selama 10 menit.
Langkah 4
Tambahkan kaldu dan anggur merah, garam dan merica, aduk rata, tutup kembali dan masak dengan api sangat kecil 1,15-1,30. Tambahkan setengah gelas krim asam 10 menit sebelum dimasak, sajikan, taburi dengan peterseli cincang.
Langkah 5
Gulai dengan jamur
Cuci daging sapi muda dalam air dingin yang mengalir, keringkan dengan handuk kertas, potong dadu kecil, sisi 2-3 sentimeter. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan, masukkan daging ke dalam wajan, garam, merica, aduk, goreng ringan.
Langkah 6
Cuci, cincang halus cabai, tambahkan ke daging, aduk, tuangkan dalam air panas dan anggur, didihkan daging selama 30-45 menit, pastikan daging selalu tertutup cairan dan tambahkan air sesuai kebutuhan.
Langkah 7
Cuci paprika, potong menjadi dua, buang partisi dan bijinya, stek. Cuci jamur, potong halus, goreng, tambahkan gulai, cuci dan kupas bawang, potong tipis-tipis, potong lada menjadi potongan, tambahkan daging dan didihkan selama 20-30 menit. Bumbui dengan garam dan merica jika perlu, sajikan dengan taburan peterseli cincang halus.
