Menggoreng daging mungkin tidak tampak seperti proses yang sangat sederhana, itulah sebabnya beberapa ibu rumah tangga muda takut untuk melakukannya. Tetapi Anda tidak perlu takut - tidak sulit untuk mempelajari cara menggoreng daging dengan benar. Saat dipanggang sesuai aturan, ternyata enak dan juicy, tidak overdried, tidak keras. Menyajikan hidangan seperti itu adalah suatu kesenangan.
Memilih daging untuk digoreng harus empuk, berkualitas tinggi, tanpa urat dan film. Spesies berkualitas rendah setelah diproses akan menjadi keras, berserat. Anda dapat memotong dan menggoreng daging seperti itu.
Hal ini diperlukan untuk menyiapkan produk untuk menggoreng seperti ini. Potongan dipotong melintasi serat (bentuk dan ketebalannya ditentukan oleh resep yang dipilih). Dengan menggunakan palu, produk dapat ditempa menjadi bentuk yang diinginkan. Kemudian mereka digulung dalam breading, atau tepung, atau dicelupkan ke dalam adonan.
Breading dilakukan seperti ini. Potongan daging yang terbentuk digulung dalam tepung, telur kocok, dikeringkan dan ditaburi remah roti di kedua sisi. Kerupuk ditekan ke permukaan daging dengan pisau agar tidak hancur menjadi lemak. Daging babi dan produk daging rebus dicelupkan ke dalam adonan kental sebelum perlakuan panas. Ini akan membuat lapisan tipis yang akan membentuk kerak berkerak saat digoreng.
Goreng daging tanpa penutup, berhati-hatilah agar tidak terlalu lama menyimpannya di wajan. Letakkan potongan cincang di atas lemak yang dipanaskan dengan baik. Sebelum menggoreng, gulung daging dalam remah roti atau tepung giling - kerak yang lezat terbentuk dari pati karamel dan protein kecoklatan. Ini melindungi potongan memasak dari lemak yang berlebihan dan mempertahankan jus.
Saat satu sisi daging sudah kecokelatan, segera balikkan. Sangat diharapkan bahwa kedua belah pihak sama-sama cerah. Tidak disarankan untuk meletakkannya dengan erat. Jenis penggorengan ini menghasilkan banyak uap, yang mencegah pembentukan kerak. Membalikkan daging juga merusak breading.
