Teknik pengasinan ikan bandeng cocok untuk memasak ikan laut asin lainnya. Namun, bandeng, bandeng, Hering harus diasinkan persis sesuai dengan instruksi untuk lebih menekankan dan melestarikan rasa lembut ikan ini.
Itu perlu
-
- 1,5 kg bandeng, Hering (2 bangkai);
- 150 gram garam;
- 1 sendok teh. l. Sahara;
- 2 sdt lada bubuk;
- dil.
instruksi
Langkah 1
Cuci bangkai ikan bandeng di bawah air mengalir untuk menghilangkan lendir. Tunggu hingga airnya menyusut. Usus ikan, tapi jangan buang sisiknya. Kemudian lap kering dengan kertas atau handuk linen.
Langkah 2
Dari sisi perut, di sepanjang seluruh bangkai dengan pisau tajam, buat sayatan sehingga memungkinkan untuk mengekstrak tulang punggungan. Pada saat yang sama, cobalah untuk membiarkan kulit tetap utuh. Dengan demikian, Anda akan mendapatkan bangkai, dibagi menjadi dua bagian, tetapi dihubungkan oleh kulit. Kemudian lepaskan tulang rusuk dan punggungannya.
Langkah 3
Siapkan mangkuk lebar dan dalam dengan dasar rata dan rata. Tuang garam kasar ke dalamnya (2-3 sdm. L.). Letakkan ikan bandeng yang dipotong setengah di atas garam dengan sisik di bawah.
Langkah 4
Siapkan campuran garam (2 sendok makan), gula pasir (1 sendok makan), lada putih halus (2 sendok makan) dan adas segar yang dicincang halus (200g). Tutupi sisi terbuka ikan bandeng dengan campuran ini.
Langkah 5
Tempatkan ikan kedua di atas sehingga terletak di perut, sisi daging di bumbu. Timbangan akan berada di luar. Taburi timbangan ini dengan garam (1-2 sendok makan) dan adas cincang. Jangan tambahkan bumbu.
Langkah 6
Di atas semua ikan yang ditaburi garam, letakkan yang ringan (misalnya, piring datar di mana 0,5 liter cangkir air ditempatkan). Tugas beban seperti itu adalah menjaga ikan dalam posisi tetap tidak bergerak sehingga bangkai pas dengan garam dan rempah-rempah. Biarkan mangkuk ikan di tempat yang dingin selama pengasinan dengan kecepatan 1,5 kg. ikan selama 15-20 jam.
Langkah 7
Saat menyajikan ikan, keluarkan dengan hati-hati dari piring, bilas dari garam dan rempah-rempah.
