Whitefish adalah ikan komersial yang berharga dari keluarga salmon. Ikan kecil (40-60 cm) ini hidup di laut utara, sungai dan danau. Daging ikan ini memiliki rasa yang lembut dan kandungan lemak yang tinggi, sehingga mudah digunakan untuk isian pie. Ikan bandeng yang digoreng, direbus, dan diasap juga tak kalah enak.
Itu perlu
-
- Untuk ikan bandeng dengan saus asam manis:
- 700 gram ikan putih;
- 1 sendok teh. l. minyak sayur;
- 2 sdm. l. Sahara;
- 200 g bawang hijau;
- 150 g jamur segar;
- 2-3 kentang;
- 1 sendok teh cuka 6%;
- peterseli
- garam.
- Untuk ikan putih dalam bahasa Finlandia Kuno
- 1,5 kg bandeng, Hering (2 bangkai);
- 150 gram garam;
- 1 sendok teh. l. Sahara;
- 2 sdt lada putih halus;
- 1 ikat besar dill
- Untuk gado-gado dengan apel asam
- 4 cangkir asinan kubis
- 2-3 apel asam;
- 4 sdm. l. mentega;
- 1 bawang bombay;
- 600 g ikan putih goreng;
- peterseli
- dil;
- daun salam
- garam
- lada.
- jamur yang diasinkan
- acar untuk dekorasi.
instruksi
Langkah 1
Ikan bandeng saus asam manis
Kupas ikan, cuci bersih, keringkan dengan serbet, panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng seluruh ikan sampai garing di kedua sisi. Kupas jamur, bilas dan potong menjadi irisan tipis (jamur kering, 50 g, rendam selama dua jam). Kupas kentang, cuci, potong-potong, cincang halus bawang hijau.
Langkah 2
Campurkan jamur dan sayuran, garam dan didihkan sampai lunak, tambahkan cuka di akhir rebusan. Lelehkan gula pasir di wajan kering hingga kecoklatan, tuang gula yang dibakar ke dalam campuran sayur dan jamur, aduk. Taruh ikan di piring, taruh saus di atasnya, taburi dengan bumbu.
Langkah 3
Ikan putih Finlandia tua
Usus ikan bandeng, jangan kupas sisiknya, bersihkan lendirnya, potong kepalanya. Lap ikan hingga kering dengan serbet, bagi menjadi dua di sepanjang sayatan perut, buang tulangnya, tetapi jangan sobek kulit yang menghubungkan kedua bagian. Tuang garam kasar ke dalam piring lebar dan letakkan sisi kulit ikan putih menghadap ke bawah.
Langkah 4
Taburi ikan di atasnya dengan garam, gula, lada putih yang dihancurkan dan dill segar cincang. Jagal ikan kedua dengan cara yang sama seperti yang pertama. Letakkan di atas bumbu, kulit menghadap ke atas, daging menghadap ke bawah.
Langkah 5
Taburkan bangkai dengan garam kasar dan adas di atasnya, taruh ikan di atas ikan sehingga menekan bangkai bersama-sama, tetapi tidak memeras jus, dan biarkan selama beberapa jam.
Langkah 6
Solyanka dengan apel asam
Cincang halus bawang bombay, tumis dengan minyak. Rendam asinan kubis, potong apel, buang bijinya dan potong-potong, campur kol dengan apel.
Langkah 7
Masukkan ke dalam panci secara berurutan: deretan kol dengan apel, deretan ikan goreng, deretan bawang kecoklatan. Taburi dengan bumbu, merica, dan daun salam di atasnya. Tutup tutupnya dan didihkan sampai empuk, hiasi hidangan yang sudah jadi dengan acar, jamur acar, zaitun.
