Risotto muncul di Italia utara, tetapi kemudian menjadi populer di banyak negara lain. Ini adalah hidangan berbasis nasi dengan tambahan daging atau ikan. Risotto meriah adalah resep dengan salmon dan sampanye.
Itu perlu
-
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- 1 akar peterseli;
- setengah akar seledri;
- tangkai Timi;
- minyak zaitun;
- garam;
- 400 g beras;
- 100 gram parmesan parut;
- 300 ml sampanye;
- setengah gelas krim;
- 200 gram salmon asap.
instruksi
Langkah 1
Masak kaldu sayuran. Untuk melakukan ini, masukkan air asin yang dipotong menjadi dua dan kupas bawang, wortel, serta peterseli cincang kasar dan akar seledri. Didihkan selama satu setengah jam dan tambahkan beberapa tangkai thyme di bagian akhir. Jika perlu, keluarkan busa yang muncul dari permukaan air. Dinginkan kaldu yang sudah jadi.
Langkah 2
Potong bawang halus dan tumis dalam minyak zaitun selama lima menit. Kemudian tambahkan nasi ke tempat yang sama. Yang terbaik adalah memilih varietas Arborio, tetapi yang lain tersedia. Hal utama adalah bahwa beras dipoles. Goreng hingga berubah warna dari putih menjadi kekuningan dengan bias menjadi coklat. Tambahkan sejumput kunyit untuk memberi warna yang bagus pada nasi, bumbui dengan garam, lalu tuangkan setengah sampanye yang Anda ukur sesuai resep. Yang terbaik adalah memilih anggur kering atau semi-kering, tetapi Anda tidak harus mencari varietas yang mahal untuk penggunaan ini. Rebus nasi di dalamnya selama sekitar 15 menit. Tambahkan 900 ml kaldu sayur dan masak hingga nasi empuk.
Langkah 3
Potong salmon asap menjadi kubus. Tempatkan dalam panci bersama dengan krim dan sisa sampanye. Didihkan selama 5 menit lagi. Tambahkan Parmesan parut ke hidangan yang sudah jadi, aduk nasi dan biarkan tertutup selama beberapa menit. Sajikan risotto panas. Jika diinginkan, hiasi dengan ramuan tradisional Italia - kemangi atau thyme.
