Waktu untuk persiapan musim gugur untuk musim dingin semakin dekat. Diantaranya, olahan dari jamur menjadi kebanggaan tersendiri. Kaviar jamur kaleng ada di ruang bawah tanah atau dapur, dan kaviar segar disimpan dengan sempurna di lemari es selama beberapa hari. Kaviar juga dibekukan dan digunakan untuk persiapan sup dan saus lebih lanjut.
Itu perlu
-
- jamur - 1 kg
- bawang - 2 buah.
- tomat - 350 gram
- wortel - 1 buah.
- minyak sayur
- garam secukupnya
- lada hitam bubuk - secukupnya -
instruksi
Langkah 1
Untuk hidangan ini, Anda dapat mengambil jamur tubular segar, misalnya, porcini, jamur cendawan, juga diperbolehkan menggunakan jamur pipih, seperti champignon, jamur madu, dll. Gunakan sebagian besar topi. Anda bisa menggunakan jamur kering, tetapi rendam dalam air semalaman sebelum digunakan. Bersihkan jamur secara menyeluruh dari tanah, daun, dll. Bilas dengan baik. Kemudian masukkan ke dalam panci, tutup dengan air, garam dan masak dengan api sedang selama 20 menit. Setelah memasak, tiriskan kaldu, biarkan jamur dingin dan lewati penggiling daging. Masukkan massa jamur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan minyak sayur dan goreng selama sekitar 25-30 menit dengan api sedang.
Langkah 2
Ambil bawang bombay berukuran sedang, kupas, bilas, dan potong menjadi cincin yang cukup tipis. Bilas tomat dengan baik, potong-potong. Bilas wortel berukuran sedang, kupas dan parut di parutan kasar. Tumis sayuran dengan api kecil dalam minyak sayur selama beberapa menit.
Langkah 3
Campur sayuran dengan massa jamur, tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah lainnya sesuai selera Anda. Goreng dalam wajan selama 15-20 menit.
Langkah 4
Ambil stoples dengan tutup gulung atau sekrup, bilas dengan soda kue atau bahan pembersih lainnya, dan sterilkan dengan uap selama beberapa menit, tergantung pada ukuran toples. Masukkan kaviar yang masih panas ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan sterilkan volume 0,7 liter selama sekitar 35 menit, tambah atau kurangi waktu sterilisasi tergantung pada ukuran toples. Tutup dengan penutup, bungkus. Biarkan stoples terbungkus sampai benar-benar dingin. Simpan kaviar ini di ruang bawah tanah atau lemari es. Jika penyimpanan di tempat yang hangat diperlukan, tambahkan 1 sdt ke setiap toples. 9% cuka.
Langkah 5
Diversifikasi kaviar jamur dengan menambahkan 1-2 sdm. l. mayones atau pasta tomat. Untuk pecinta pedas, tambahkan sedikit cuka dan merica.
