Adjika adalah saus pedas tradisional untuk masakan Georgia. Bumbu ini terbuat dari tomat, apel, quince dan buah-buahan lainnya dengan rasa asam. Komponen wajib dari saus adalah cabai. Bumbu dengan rasa asam-pedas yang bisa dikenali disajikan dengan daging, adonan piring, sayuran atau sereal. Adjika dapat dibuat untuk penggunaan di masa mendatang - di musim memetik tomat, apel, dan paprika harganya cukup murah.
Adjika dengan apel
Apel memberi saus aroma yang menyenangkan dan rasa asam tambahan yang mengasyikkan. Untuk sausnya, ambil tomat yang sudah matang tanpa rusak dan apel yang kuat dengan rasa manis dan asam. Saus yang dihasilkan dapat disajikan dengan berbagai hidangan atau dimakan dengan roti segar - sandwich ini akan menjadi camilan yang luar biasa.
Anda akan perlu:
- 2,5 kg tomat;
- 1 kg apel;
- 1 kg paprika manis;
- 5 buah cabai;
- 1 cangkir gula;
- 200 g bawang putih;
- 1 gelas minyak bunga matahari olahan;
- 1 gelas cuka 7%;
- 3 sendok makan garam.
Saus bisa dibuat lebih pedas dengan menambah jumlah cabai.
Cuci sayuran, keringkan. Hapus inti dari apel, biji dan partisi dari paprika, dan potong sayuran menjadi potongan besar. Masukkan tomat, lalu apel dan paprika melalui penggiling daging dengan rak kawat halus. Tempatkan pure sayuran dalam panci, letakkan di atas kompor dan didihkan. Kecilkan api, tambahkan garam, minyak bunga matahari, dan cuka. Tutup campuran dengan penutup dan masak selama setengah jam, aduk sesekali.
Jika pure tampak terlalu encer untuk Anda, buka tutupnya dan masak campuran selama 5 menit lagi.
Kupas bawang putih, potong dan tambahkan ke panci. Hapus adjika dari api dan aduk rata. Oleskan saus di atas stoples yang disterilkan, tutup, balikkan wadah dan tutup dengan handuk tebal. Biarkan adjika dingin, lalu simpan untuk disimpan.
Adjika dengan apel dan rempah-rempah
Pilihan lezat untuk pecinta bumbu pedas - adjika dengan peterseli, daun ketumbar, dan adas.
Anda akan perlu:
- 5 kg tomat;
- 10 apel asam besar;
- 1 kg wortel;
- 10 cabai;
- 10 paprika manis;
- 300 g bawang putih;
- seikat dill;
- seikat peterseli;
- seikat ketumbar;
- 500 ml minyak bunga matahari;
- 500 ml cuka 9%;
- garam secukupnya.
Untuk adjika, pilih apel aromatik dari varietas terlambat - misalnya, Antonovka atau Ranet.
Cuci dan kupas sayuran. Inti apel. Giling tomat, wortel, apel, dan paprika dalam food processor. Tempatkan campuran sayuran dalam panci, didihkan, tambahkan garam, kecilkan api dan masak selama 30 menit. Kupas dan cincang halus bawang putih, potong sayuran yang sebelumnya dikeringkan dan dicuci.
Masukkan bumbu dan bawang putih cincang ke dalam panci, tuangkan minyak bunga matahari dan cuka. Campur semuanya dan masak selama 10 menit lagi. Sebarkan adjika panas pada stoples yang disterilkan, kencangkan tutupnya dan dinginkan di bawah handuk.
