Vichisoise adalah sup krim tradisional Paris dan lezat. Louis Diet, koki di Ritz-Carlton di New York, menamai makanannya yang harum, lezat, dan kaya dengan nama kota resor Prancis, Vichy. Sup ini kadang-kadang disebut sup bawang, karena daun bawang merupakan bahan yang sangat diperlukan.
Itu perlu
- - 2 potong daun bawang;
- - 500 ml kaldu ayam;
- - Bawang;
- - 3 kentang;
- - krim 120 ml (33%);
- - 3 sendok makan mentega;
- - 400 ml susu;
- - 50 g keju keras;
- - lada putih yang baru digiling;
- - 14 g minyak zaitun;
- - paprika;
- - garam.
- Untuk pengarsipan:
- - 200 g udang yang tidak dikupas;
- - 0,5 potong adas;
- - 1 sendok makan jus lemon;
- - minyak zaitun;
- - 2 siung bawang putih;
- - sejumput pala.
instruksi
Langkah 1
Potong bagian putih daun bawang, bilas, keringkan dan cincang halus. Potong memanjang, lalu menjadi setengah cincin. Kupas kentang, bawang, potong dadu kecil.
Langkah 2
Panaskan campuran minyak zaitun dan mentega dalam panci. Goreng daun bawang, sekitar 5-7 menit, sampai empuk. Aduk sesekali dan jangan sampai kecoklatan.
Langkah 3
Tambahkan kentang ke dalam panci di mana daun bawang telah ditumis, lalu didihkan selama 5 menit. Selanjutnya, tuangkan kaldu ayam secukupnya sehingga hanya menutupi sayuran di atasnya.
Langkah 4
Setelah mendidih, lanjutkan memasak dengan api sedang selama 10 menit. Campurkan krim dengan susu, tuangkan ke dalam sup, didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
Langkah 5
Bumbui dengan garam, lada putih, tambahkan sejumput pala jika suka. Tuang sup ke dalam mangkuk blender, kocok hingga halus. Sementara piring mendingin, menangani udang.
Langkah 6
Goreng udang dalam minyak zaitun. Iris adas dan letakkan di atas udang, didihkan selama 10 menit. Taburi dengan bawang putih cincang. Bumbui dengan jus lemon.
Langkah 7
Sup vichyssoise biasanya disajikan dingin. Tetapi beberapa juga menyukainya hangat, sehingga sup bawang dapat dimakan dingin baik di musim dingin maupun di musim panas.
Langkah 8
Tempatkan di setiap piring beberapa udang rebus adas dan saus rebusan, taburi dengan paprika bubuk. Hidangan disajikan dengan bacon atau salad sayuran - mentimun dengan bawang hijau dan paprika merah. Mentimun dikupas atau dihancurkan menjadi potongan-potongan, paprika ditambahkan.
