Sup gulai adalah salah satu yang menarik dari masakan Hungaria. Ini adalah sup yang agak kental yang bisa dibuat dari daging saja atau dengan tambahan jamur, kentang, dan pangsit tepung. Itu awalnya makanan para gembala. Itulah sebabnya gulai asli hanya boleh dimasak dalam kuali. Karena rasanya yang luar biasa, orang Hongaria sendiri sering menyebut hidangan ini "sup kerajaan". Persiapannya memiliki kehalusannya sendiri, yang harus diperhatikan dengan ketat, jika tidak, Anda tidak bisa mendapatkan gulai asli, tetapi daging rebus dalam saus.
Itu perlu
-
- 800 g daging sapi;
- 700 gram kentang;
- 3 bawang besar;
- 1 wortel;
- 10 gr paprika giling;
- 2 paprika merah;
- 3 tomat;
- 20 g minyak sayur;
- 3 daun salam;
- satu siung bawang putih;
- garam
- lada hitam giling
- jinten secukupnya.
- Untuk pangsit:
- telur;
- 70 gram tepung;
- sejumput garam.
instruksi
Langkah 1
Bilas daging sapi, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi kubus berukuran sedang.
Langkah 2
Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Tuang minyak sayur ke dalam panci. Saat minyak panas, tambahkan bawang cincang dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan pernah menggoreng bawang sampai hitam, jika tidak rasa gulai akan rusak.
Langkah 3
Tambahkan daging yang sudah disiapkan ke bawang, bumbui dengan merica dan garam sesuai keinginan Anda. Tutup panci dengan penutup dan didihkan potongan daging dengan api kecil sampai empuk, aduk sesekali agar tidak gosong. Ini biasanya memakan waktu 15 menit.
Langkah 4
Siapkan dumpling. Mereka ditambahkan ke gulai untuk ketebalan. Pangsit adalah bagian opsional dari hidangan - Anda tidak perlu memasukkannya sama sekali. Kocok telur dan garam, tambahkan tepung dan uleni adonan. Ini harus keren. Masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit.
Langkah 5
Cuci sayuran. Kupas kentang dan potong menjadi kubus yang cukup besar. Cincang halus satu siung bawang putih. Tambahkan sayuran ke dalam panci dan tambahkan paprika bubuk. Bumbu ini hampir memainkan peran utama dalam rasa gulai. Cobalah untuk menemukan paprika asap di toko - selain dijemur di bawah sinar matahari, juga diproses dengan asap. Menambahkan rempah-rempah seperti itu ke gulai akan memberinya aroma api stepa yang unik.
Langkah 6
Tuang air dingin ke atas sayuran dan daging sehingga menutupinya tidak lebih dari tiga sentimeter. Tidak perlu menambahkan terlalu banyak air, karena sup ini pasti kental. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan selama setengah jam.
Langkah 7
Potong tomat menjadi kubus kecil. Tempatkan mereka dalam panci 10 menit sebelum gulai selesai.
Langkah 8
Gulung adonan pangsit menjadi tali kecil, yang diameternya tidak boleh melebihi 2 sentimeter, dan potong menjadi irisan. Mereka kemudian perlu dicelupkan ke dalam sup. Anda dapat melakukannya dengan lebih mudah: cukup potong kecil-kecil adonan seukuran kuku jari dan celupkan ke dalam gulai. Begitu mengapung, matikan api.
Langkah 9
Bumbui sup yang sudah jadi dengan biji jintan, tuangkan ke dalam mangkuk dan sajikan.
