Gulai bir adalah hidangan tradisional masakan Ukraina, yang biasanya disiapkan untuk liburan Maslenitsa. Tapi ini tidak berarti sama sekali tidak bisa dimasak pada hari biasa. Tentu saja, penduduk Transcarpathia merekomendasikan memasak hidangan ini di kuali dan di atas api. Tapi di atas kompor ternyata sama saja. Oleh karena itu, kami menawarkan resep yang disesuaikan dengan kompor rumahan untuk gulai bir yang luar biasa lezat dan aromatik.
Bahan:
- 1 kg daging sapi atau babi;
- 0,5 liter bir hitam;
- 6 siung bawang putih;
- 3 wortel sedang;
- kepala kubis kohlrabi;
- 2 apel manis;
- 3 daun salam;
- 1 buah cabai merah;
- 2 sdm. l. paprika bubuk manis;
- 1 liter jus tomat;
- 3 bawang sedang;
- garam dan merica;
- minyak bunga matahari.
Persiapan:
- Kupas dan potong dadu wortel dengan kubis kohlrabi. Jika tidak ada kubis seperti itu, maka Anda tidak boleh menggantinya, yang terbaik adalah mengecualikannya dari resep sama sekali.
- Tuang minyak ke dalam wajan besi (kuali) dan panaskan dengan baik.
- Kupas bawang, potong-potong, masukkan ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna keemasan, aduk sesekali.
- Saat bawang berubah menjadi emas, Anda perlu menambahkan jus tomat, sebaiknya buatan sendiri, dan bumbui dengan paprika manis.
- Campur massa tomat secara menyeluruh. Kemudian masukkan kubus wortel dan kubis kohlrabi ke dalamnya, didihkan dan didihkan sampai setengah matang.
- Sementara itu, cuci daging dan potong kecil-kecil. Perhatikan bahwa untuk gulai ini, Anda bisa menggunakan daging sapi dan babi dengan perbandingan 1:1.
- Masukkan potongan daging ke dalam kuali dengan sayuran dan didihkan bersama-sama selama 30-40 menit. Selama waktu ini, daging harus benar-benar matang.
- Setelah setengah jam, kupas apel, potong dadu besar dan masukkan ke dalam kuali dengan sayuran dan daging. Jika apel buatan sendiri, maka apel tidak perlu dikupas.
- Setelah apel, kirim pod cabai, daun salam dan bawang putih ke kuali. Bumbui semuanya dengan garam dan merica, tambahkan bir dan masak sampai bahannya matang sepenuhnya. Biasanya, setelah menambahkan bir, proses pembuatan bir tidak lebih dari 10-15 menit.
- Setelah seperempat jam, angkat gulai dengan bir Zakarpatskiy dari api, taburkan di piring dan sajikan!
