Pinggang goreng adalah hidangan gourmet. Jika Anda mempersiapkannya untuk pertama kali, maka akan lebih baik untuk memulai dengan daging domba. Saat digoreng, jenis daging ini sangat enak. Dan resep untuk pinggang babi goreng akan sangat berguna untuk meja pesta.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- pinggang babi;
- apel;
- Gula;
- jus lemon;
- kayu manis;
- garam;
- anyelir.
- Untuk resep kedua:
- pinggang domba;
- Timi;
- tarragon;
- oregano;
- kemangi;
- minyak sayur;
- garam.
- Untuk resep ketiga:
- pinggang babi;
- minyak zaitun;
- kecap;
- jus lemon;
- madu;
- peterseli kering;
- lada;
- garam;
- Bawang putih;
- Bawang;
- Champignon;
- minyak sayur;
- krim.
instruksi
Langkah 1
Untuk pinggang goreng dalam glasir apel, siapkan 500 gram apel asam. Potong masing-masing menjadi 4 bagian, buang bijinya dari inti dan masak sampai lunak dalam sedikit air dengan 75 gram gula pasir, 1 sendok makan jus lemon dan seperempat batang kayu manis. Setelah apel siap, keluarkan kayu manis dan haluskan dengan blender.
Langkah 2
Gosok sepotong pinggang babi dengan berat setidaknya satu setengah kilogram dengan garam dan merica. Isi dengan 10 kuntum cengkeh. Panaskan oven hingga 180 ° C, letakkan pinggang di atas loyang dengan lemak babi menghadap ke atas dan goreng selama lebih dari satu jam. Lepaskan loyang dan oleskan saus apel di atas daging. Ini akan mengubah bagian atas pinggang menjadi emas dan mengkilat. Masak daging selama 40 menit lagi.
Langkah 3
Goreng dengan bumbu. Untuk melakukan ini, campurkan 1/4 sendok makan masing-masing thyme, tarragon, oregano, dan basil dengan satu sendok makan minyak sayur. Gosok daging secara bebas dengan campuran garam dan mentega-rempah. Tuang sedikit air ke atas loyang, masukkan daging dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 ° C. Setelah daging berwarna kecokelatan, turunkan suhu hingga 180 ° C dan masak hingga empuk. Siram pinggang dari waktu ke waktu dengan jus yang dilepaskan.
Langkah 4
Siapkan iga goreng dengan saus jamur. Untuk melakukan ini, potong 4 potong pinggang babi dengan lebar tidak lebih dari 2 sentimeter. Tuang 2 sendok makan minyak zaitun, kecap dalam jumlah yang sama, satu sendok makan jus lemon, dan satu sendok makan madu cair ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput peterseli kering, merica, garam, dan satu siung bawang putih.
Langkah 5
Tempatkan irisan pinggang dalam campuran yang dihasilkan dan biarkan diasinkan selama setengah jam. Nyalakan oven dan biarkan memanas hingga 200 ° C. Pada saat ini, keluarkan daging dari rendaman dan letakkan di wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng selama 3 menit di setiap sisi. Pindahkan irisan pinggang ke piring tahan oven dan panggang dalam oven selama 15 menit.
Langkah 6
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, potong satu bawang menjadi kubus kecil dan potong 200 gram champignon menjadi potongan-potongan. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan tempat daging digoreng, pindahkan jamur dan bawang. Selamatkan mereka selama 7 menit. Panaskan 200 gram krim dan tuangkan dalam aliran tipis di atas sayuran. Rebus saus sampai kental. Atur irisan pinggang di piring dan tuangkan di atas saus yang sudah disiapkan.
