Terong dibedakan oleh rasanya yang kaya, juiciness, dan teksturnya yang padat. Mereka dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan - dari pai hingga sup. Terong rebus sangat enak dan sehat - mereka dapat dilengkapi dengan tomat, kentang, bumbu dan rempah-rempah. Rebusan yang dihasilkan disajikan hangat atau dingin, sebagai hidangan pembuka, lauk, atau hidangan utama panas.
Itu perlu
- Terong dengan tomat dan zaitun:
- - 4 terong;
- - 4 batang seledri;
- - 2 bawang bombay;
- - seikat kemangi;
- - segenggam zaitun yang diadu;
- - beberapa caper;
- - 1 kg tomat matang;
- - cuka balsamik;
- - minyak zaitun;
- - garam;
- - lada hitam yang baru digiling.
- Rebusan Terong dan Kentang:
- 5 terong;
- - 3 paprika merah manis;
- - 8 kentang berukuran sedang;
- - 7 tomat matang;
- - 1 sendok makan oregano hijau cincang;
- - seikat peterseli;
- - 2 bawang bombay;
- - 3 siung bawang putih;
- - minyak zaitun;
- - garam;
- - lada hitam yang baru digiling.
instruksi
Langkah 1
Terong dengan tomat dan zaitun
Cobalah rebusan terong, tomat, dan seledri ala Mediterania yang lezat ini. Potong terong menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Biarkan selama setengah jam, lalu buang ke saringan dan keringkan. Kupas seledri dan bawang bombay, potong kecil-kecil. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulit dan bijinya, cincang kasar ampasnya. Potong buah zaitun menjadi dua.
Langkah 2
Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang bombay di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan seledri ke dalam wajan dan masak selama 5-7 menit lagi, aduk sesekali. Tambahkan tomat, zaitun, dan caper ke sayuran, garam, dan merica. Didihkan campuran tanpa tutup selama sekitar seperempat jam.
Langkah 3
Panaskan sedikit minyak zaitun di wajan terpisah dan goreng terong di dalamnya. Kemudian letakkan di piring yang dilapisi dengan serbet kertas untuk menyerap kelebihan lemak. Tambahkan kubus terong ke sisa sayuran, tambahkan cuka balsamic dan didihkan selama 15 menit. Bumbui dengan garam dan merica, taburi dengan daun kemangi dan sajikan dengan roti gandum.
Langkah 4
Terong dan kentang rebus
Potong terong menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan asin. Cuci paprika dan potong tipis-tipis. Tuang air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan potong dagingnya dengan kasar. Potong bawang merah dan bawang putih. Kupas dan potong dadu kentang.
Langkah 5
Goreng kentang dalam minyak zaitun panas. Keluarkan terong dari air dan keringkan dengan handuk kertas. Tempatkan bawang, terong dan merica di wajan. Goreng campuran sayuran, aduk terus. Tambahkan oregano cincang, bawang putih, garam, dan lada hitam yang baru digiling.
Langkah 6
Tempatkan tomat dalam wajan, aduk rata dan panaskan lagi selama 5 menit. Kemudian pindahkan campuran ke loyang, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 40-50 menit. Atur rebusan yang sudah jadi di atas piring hangat dan taburi dengan peterseli cincang.
