Terlepas dari kenyataan bahwa cacing hati adalah sosis termurah, ia mengandung lebih banyak nutrisi daripada banyak sosis mahal. Dan selain itu, jauh lebih mudah untuk menyiapkannya di rumah.
Sosis hati telah menjadi makanan yang murah, sederhana, dan lezat sejak zaman Soviet, yang menjadi semakin meremehkan dari waktu ke waktu, dan banyak orang sekarang menganggapnya sebagai makanan untuk kucing dan anjing. Sedangkan dari jajanan murah hampir paling bergizi dan kaya nutrisi.
Sosis dibuat dari hati, yaitu isi perut hewan giling: perut, paru-paru, ginjal, jantung, limpa. Hati itu sendiri sangat bagus untuk sup daging, tetapi saat menyiapkan sosis, baik industri maupun di rumah, hati perlu direbus selama sekitar 2 jam. Jika mengandung kulit dan urat yang keras, waktunya harus ditingkatkan menjadi lima. Dan semua itu karena bagian dalam hewan merupakan lingkungan yang menguntungkan bagi perkembangan bakteri yang bersifat patogen bagi manusia.
Kaldu, di mana hati diseduh, sangat dianjurkan untuk dikonsumsi karena kandungan kolagen - protein yang sangat penting untuk tulang dan persendian.
Komponen utama sosis hati berkualitas tinggi adalah hati - harus mengandung setidaknya 30%. Pertama-tama, berkat dia produk murah ini sangat kaya nutrisi. Sosis hati dari nilai tertinggi, juga disebut pate, mengandung sebagian besar vitamin B, fosfor, natrium, kalium, magnesium, yodium, fluor, dan juga salah satu makanan yang paling kaya zat besi.
Fakta menarik: untuk persiapan sosis hati dengan nilai tertinggi, terutama hati babi dan sapi digunakan, dan untuk varietas yang lebih rendah, biasanya digunakan sapi.
Selain zat yang bermanfaat, sosis hati juga mengandung zat yang dapat berdampak negatif bagi kesehatan. Ini mengandung banyak lemak dan kolesterol yang tidak dapat dicerna, yang dapat berkontribusi pada pembentukan plak aterosklerotik. Dengan pankreatitis dan penyakit batu empedu, penggunaan sosis secara kategoris dikontraindikasikan karena kemungkinan eksaserbasi penyakit. Juga, orang dengan penyakit pada saluran pencernaan harus menolaknya.
Anda dapat membedakan sosis hati premium dari sosis berkualitas rendah berdasarkan warna - produk berkualitas tinggi biasanya memiliki warna yang lebih gelap.
Ada dua cara membuat sosis hati di rumah. Dengan metode dingin, produk daging didinginkan hingga suhu nol segera setelah dimasak, dan dengan metode panas, produk daging tidak didinginkan sama sekali. Dalam kedua kasus, kaldu ditambahkan ke daging, dengan metode panas suhunya harus mencapai 80 derajat, dengan yang dingin - dari 15 hingga 20. Setelah itu, hati dibungkus dengan usus, tetapi dengan metode memasak panas direbus lagi (dari 30 menit hingga satu jam), dan kemudian didinginkan dengan tajam di bawah keran dengan air dingin selama 20-30 menit atau direndam dalam es untuk waktu yang lebih sedikit.
Agar sosis memiliki rasa terbaik, perlu untuk menambahkan bumbu ke dalamnya selama memasak. Untuk 5 kg hati, harus ada 100 g garam dan 1-2 bawang goreng. Pada saat yang sama, disarankan untuk menambahkan sendok lada hitam.
