Resep jamur asin berasal dari zaman kuno. Nenek moyang kita yang jauh menguasai seni duta besar dengan sempurna. Mereka memberi preferensi pada jamur susu. Ibu rumah tangga modern melanjutkan tradisi ini. Dan mereka yang belum mencoba membuat panen jamur yang lezat dapat dengan mudah mempelajarinya berkat resep yang tidak kehilangan popularitasnya.
Itu perlu
- jamur susu - 5 kg
- Garam - 300 g
- Bawang putih - 18 siung
- Daun lobak - 6 pcs.
- Daun kismis - 12 pcs.
- Batang dill - 6 pcs.
- merica - 6 buah.
- Toples kaca liter - 6 pcs.
- Untuk perendaman:
- Air - 10 liter
- Garam - 100 g
- Asam sitrat - 20 g
instruksi
Langkah 1
Pertama-tama, jamur susu harus disortir, menghilangkan cacing dan busuk. Kemudian bersihkan, sedangkan bagian kaki harus dilepas. Bilas sampai bersih dan letakkan di piring enamel, tutup.
Langkah 2
Siapkan larutan untuk perendaman dari garam - 50 g, air - 5 l dan asam sitrat - 10 g Tuang jamur dengan cairan dan biarkan selama 12 jam. Setelah waktu ini, ganti larutan dengan yang baru dan simpan jamur susu di dalamnya selama setengah hari lagi. Kemudian tuangkan air mendidih di atasnya.
Langkah 3
Bilas stoples kaca secara menyeluruh dengan baking soda dan lap kering dengan handuk bersih. Masukkan semua bahan ke dalam wadah yang sudah disiapkan berlapis-lapis, dimulai dengan garam dan rempah-rempah, dan diakhiri dengan jamur. Letakkan selembar lobak di atas setiap toples. Idealnya, Anda harus memiliki empat lapisan. Pertama, Anda perlu membagi jumlah semua bahan dengan enam.
Langkah 4
Gulung kain tipis tiga kali dan potong menjadi 6 kotak berukuran 5 * 5 cm, letakkan di atas lobak. Anda juga bisa menggunakan perban. Potong lingkaran dari tutup plastik, yang akan dengan mudah masuk ke dalam stoples, dan letakkan di atas kain tipis. Siapkan penindasan. Stoples 0,25 liter berisi air sangat cocok untuk ini. Tempatkan jamur di bawah beban di tempat yang dingin selama beberapa hari. Suhu harus antara 5 dan 7 derajat.
Langkah 5
Segera setelah jamur mengendap dan memberi jus, Anda harus menghilangkan penindasan dan kain kasa. Kemudian ambil satu toples dan tambahkan yang lain dengan isinya. Hasilnya, Anda mendapatkan lima liter kaleng jamur susu asin. Tutup dengan tutup plastik biasa dan letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es. Jamur akan siap setelah 35 hari.
