Tiram adalah perwakilan dari moluska bivalvia laut, kebanyakan dari mereka dapat dimakan bahkan mentah. Jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri dan tamu Anda dengan hidangan tiram yang eksotis, sajikan dengan saus pedas.
Itu perlu
- Untuk empat porsi:
- - 12 tiram segar;
- - 60 gram mentega;
- - 4 st. sendok tepung terigu, remah roti;
- - 6 batang daun bawang;
- - seikat peterseli;
- - 2 seledri, 2 batang tarragon;
- - 1 kg garam kasar;
- - garam biasa, sejumput cabai, merica hitam.
instruksi
Langkah 1
Panaskan oven hingga 220 derajat. Isi nampan kue dengan garam batu di tengah jalan.
Langkah 2
Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang, tambahkan tepung, goreng sampai halus (sekitar dua menit). Tambahkan jus tiram (untuk ini, buka tiram di atas mangkuk), masak sampai saus mengental menjadi pasta. Bumbui dengan cabai rawit, daun bawang, seledri, tarragon, peterseli, merica, dan garam. Kecilkan api, masak selama 1 jam. Pindahkan saus ke food processor, tambahkan remah roti, dan buat pasta halus.
Langkah 3
Untuk tiram, lepaskan penutup atas. Dengan menggunakan pisau, pisahkan tiram dengan hati-hati dari cangkangnya dan letakkan di atas bantal garam. Biarkan tiram berdiri sebentar.
Langkah 4
Masukkan pasta ke dalam tas kue dengan nosel keriting, tutupi tiram dengan pasta. Masak dalam oven selama tidak lebih dari tujuh menit.
