Rassolnik adalah hidangan tradisional Rusia yang telah disiapkan sejak dahulu kala. Ciri khasnya selalu konsistensi yang sedikit kental dan rasa asam asin yang menyenangkan, yang diperoleh berkat acar mentimun.
Itu perlu
- - 500 g daging sapi di tulang;
- - ginjal sapi;
- - kepala bawang;
- - wortel;
- - 4 kentang berukuran sedang;
- - 4 acar;
- - akar seledri dan peterseli;
- - 2/3 cangkir jelai mutiara;
- - minyak sayur;
- - peterseli hijau;
- - 100 ml acar mentimun.
instruksi
Langkah 1
Siapkan ginjal sapi. Untuk melakukan ini, bersihkan dari film dan rendam dalam air dingin selama 4 jam, ganti air beberapa kali. Kemudian cuci bersih, masukkan ke dalam air mendidih, rebus selama 5 menit, buang ke saringan, bilas dan masukkan kembali ke dalam air mendidih. Ulangi prosedur 3 kali.
Langkah 2
Rendam jelai mutiara dalam banyak air agar lebih cepat matang. Tuang daging sapi dengan 2,5 liter air, didihkan, keluarkan busa dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 1-1,5 jam. Itu harus menjadi lunak. Kemudian keluarkan.
Langkah 3
Celupkan ginjal, seledri yang sudah dicuci dan akar peterseli ke dalam kaldu yang sudah jadi. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan sampai empuk. Kemudian masukkan ginjal ke daging sapi, dan buang akarnya.
Langkah 4
Celupkan jelai mutiara yang sudah dicuci ke dalam kaldu. Setelah 15 menit, tambahkan kentang potong dadu ke dalamnya. Potong bawang dan wortel menjadi potongan-potongan dan goreng dalam minyak sayur, lalu tambahkan ke kaldu.
Langkah 5
Potong mentimun menjadi potongan tipis dan tambahkan ke sup bersama dengan acar mentimun. Bumbui dengan garam dan merica. Setelah 5 menit, matikan api, masukkan bumbu ke dalam acar dan tutup panci dengan penutup hingga matang.
Langkah 6
Taruh potongan daging rebus dan ginjal yang dipotong menjadi piring tipis di piring, tuangkan sup. Sajikan acar yang sudah disiapkan dengan krim asam dan roti hitam.
