Saat mengasinkan jamur, champignon, khususnya, asam asetat, rempah-rempah, gula dan garam digunakan. Ini adalah cara paling aman untuk memanen jamur. Dan salah satu yang paling enak - jamurnya harum, renyah, berair.
Itu perlu
-
- 1 kg champignon;
- 1 bawang bombay;
- 1 paprika merah manis;
- 3 siung bawang putih;
- 3 sdm. sendok cuka 9%;
- 1 sendok teh. sesendok gula;
- 0, 5 sdm. sendok makan garam;
- 2 daun salam;
- 3 - 4 merica hitam;
- bawang hijau
- dil
- peterseli secukupnya;
- giling lada hitam di ujung pisau.
instruksi
Langkah 1
Pilih jamur muda segar. Pilih jamur dengan tutup yang pas di batang. Pada jamur basi, tutupnya terbuka dan pelat gelap terlihat. Pada jamur muda, membran dalam bentuk film diawetkan di bawah tutupnya. Champignon muda memiliki batang yang pendek dan tebal. Tutup dan potongan kaki tidak boleh digelapkan. Champignon segar berwarna merata tanpa bintik hitam, tutupnya berwarna putih atau kecoklatan, berdaging, dan akarnya berwarna putih. Jamur harus utuh, tanpa merusak tutupnya. Gunakan jamur kecil untuk pengawetan agar pas di dalam toples.
Langkah 2
Bilas jamur dengan lembut di bawah air dingin. Champignon tidak perlu dikupas. Jika jamur besar ditangkap, potong menjadi empat bagian. Tuang champignon dengan air, tambahkan setengah sendok makan cuka. Didihkan jamur, keluarkan busa yang dihasilkan. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit. Setelah itu, lipat jamur dalam saringan dan tiriskan airnya.
Langkah 3
Cincang halus bumbu, bawang putih, hijau dan bawang bombay. Potong paprika menjadi kubus kecil. Tempatkan jamur rebus dalam mangkuk enamel atau toples kaca. Tambahkan bawang merah, dill, peterseli, bawang putih, lada hitam, daun salam, paprika, garam dan gula ke jamur. Tuang 2, 5 sendok makan cuka. Aduk jamur dan tutup dengan bungkus plastik.
Langkah 4
Biarkan jamur pada suhu kamar selama 4 jam sampai benar-benar dingin. Setelah itu, masukkan ke dalam lemari es minimal 6 - 8 jam, atau lebih baik selama dua hari. Simpan jamur acar yang sudah jadi dalam keadaan dingin. Sajikan jamur untuk kentang rebus, nasi, bubur soba atau hanya sebagai hidangan pembuka, tambahkan saat menyiapkan berbagai salad. Bumbui jamur acar dengan cincin bawang cincang, bumbu dan minyak bunga matahari sebelum disajikan.
