Manty adalah hidangan yang dikenal di Tatar, Kazakh, dan bahkan masakan Turkmenistan. Manti yang dimasak dengan benar mempertahankan jus daging yang kaya, yang memperkaya rasa hidangan.
Itu perlu
- Untuk manti dengan domba dan labu:
- - 2, 5 sdm. tepung;
- - 2 telur;
- - 400 g domba;
- - 2 bawang bombay sedang;
- -150 ml jus delima segar tanpa gula;
- - 200 gram labu;
- - krim asam;
- - minyak sayur;
- - garam dan lada hitam yang baru digiling.
- Untuk ikan manti:
- - 800 g fillet ikan kod;
- - seikat marjoram;
- - 1 bawang bombay;
- - sejumput kunyit;
- - 2 sdm. tepung;
- - 1 butir telur;
- - garam dan lada hitam yang baru digiling.
instruksi
Langkah 1
Manty dengan domba dan labu
Siapkan daging cincang. Untuk melakukan ini, cuci domba, lepaskan film dan urat dan potong daging dengan sangat halus dengan pisau tajam. Anda bisa menggunakan penggiling daging, tetapi daging cincang ini akan kurang berair. Kupas dan potong bawang, cincang halus bubur labu tanpa biji. Campur daging dengan bawang, garam dan merica, tutup dengan jus delima dan biarkan selama satu jam. Kemudian tambahkan labu cincang dengan domba.
Langkah 2
Untuk adonan, tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam, pecahkan telur di sana, tambahkan sedikit garam dan tuangkan dalam 1 sdm. air dingin. Uleni adonan. Itu harus cukup ketat. Taburkan tepung di permukaan yang bersih dan gulung adonan di atasnya. Potong kotak dengan sisi 6-7 cm untuk memahat manti.
Langkah 3
Tempatkan sebagian daging di tengah setiap kotak, angkat ujungnya ke atas dan cubit lubang sampingnya. Hubungkan juga tepi yang tersisa secara berpasangan. Ambil alat khusus untuk memasak manti. Olesi rak kawat dengan minyak sayur agar adonan tidak lengket. Tuang air ke dalam kompor, letakkan manti di rak kawat atas dan kukus selama sekitar setengah jam. Sajikan manti yang sudah jadi dengan krim asam.
Langkah 4
Ikan manty
Untuk ikan manti, ambil fillet ikan cod, kupas kulit dan tulangnya, lalu cincang halus dengan pisau yang sangat tajam. Anda juga bisa memotong daging ikan dalam food processor. Cincang halus bawang dan sayuran yang sudah dicuci. Campur bahan-bahan ini, tambahkan kunyit, garam, merica dan tambahkan sedikit air es untuk menambah kesegaran manta.
Langkah 5
Untuk adonan, tuangkan tepung ke dalam mangkuk, tambahkan telur, sedikit garam dan 2/3 sdm. air dingin. Uleni adonan yang keras dan dinginkan selama setengah jam. Gulung adonan yang sudah jadi, potong persegi panjang darinya dan cetak manti seperti yang ditunjukkan pada resep pertama. Kukus manti selama tidak lebih dari 35-40 menit. Sajikan dengan mentega.
