Keju dianggap sebagai salah satu produk paling sehat dan paling lezat, telah dikenal dan dicintai sejak zaman kuno. Kenaikan harga produk susu alami dan teknologi modern telah mengarah pada fakta bahwa semakin sering apa yang disebut produk keju mulai muncul di rak. Sayangnya, label harga rendah datang dengan hilangnya banyak nutrisi.
instruksi
Langkah 1
Keju adalah produk yang mengandung susu jika setidaknya 50% lemak susu di dalamnya digantikan oleh lemak nabati. Beberapa produsen melangkah lebih jauh dan benar-benar mengganti semua lemak susu, dalam hal ini biayanya paling rendah. Minyak nabati yang paling umum digunakan adalah minyak kelapa sawit dan minyak kelapa.
Langkah 2
Kandungan susu di dalamnya tidak boleh kurang dari indikator yang ditetapkan - 20% bahan kering. Protein non-susu dan lemak non-susu, sebelum memasuki produk, menjalani banyak tahapan pemrosesan: transesterifikasi, hidrogenasi, deodorisasi, fraksinasi. Akibatnya, tidak ada jejak nutrisi lama, apalagi lemak tersebut cukup berbahaya, menjadi aktif secara kimia, dapat bereaksi dengan sel, menghancurkan jaringan, dan mempengaruhi sistem kekebalan, saraf, dan kardiovaskular.
Langkah 3
Dibandingkan dengan keju alami, produk keju secara signifikan kehilangan nilai gizi dan biologisnya. Ini mengandung lebih sedikit protein, kalsium, lesitin, vitamin, sedangkan kandungan asam lemak omega-6 yang berbahaya meningkat. Mempertimbangkan bahwa ada begitu banyak makanan berlemak dalam makanan rata-rata orang Rusia, misalnya, margarin, permen, kue, mayones, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan peningkatan reaksi inflamasi dalam tubuh. Antara lain, kelapa dan minyak sawit dapat dimodifikasi secara genetik, dan penggunaannya yang sering tidak terlalu berguna.
Langkah 4
Pada saat yang sama, keju asli dengan lemak susu merupakan sumber protein penting, yang hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh. Ini memiliki kombinasi sempurna kalsium dan fosfor, yang memperkuat gigi dan tulang, dan menjaga kesehatan sistem kardiovaskular.
Langkah 5
Tidak ada kekurangan susu di Rusia, oleh karena itu, produk keju dengan lemak nabati jarang ditemukan. Sekitar 300 jenis keju diproduksi di Belarus, dan sekitar 1% dari total volume dapat dengan aman disebut produk keju. Pada dasarnya, ini adalah barang kelas ekonomi yang dirancang untuk pembeli yang tidak tertarik dengan komposisi.
Langkah 6
Pada dasarnya, produk keju dan barang-barang yang termasuk di dalamnya dipasok ke konter Rusia dari negara tetangga. Pada tahun 2012, keju dari Ukraina dilarang diimpor karena penggunaan lemak terlarang secara besar-besaran dalam persiapannya. Di Eropa, telah lama ada kecenderungan untuk beralih ke produk alami dan sehat, dan mereka terus mengirimkan produk bernilai rendah dalam kemasan cerah ke pasar negara berkembang.
