Kue-kue Choux diyakini sebagai penemuan Prancis. Tetapi dalam resep Rusia kuno disebutkan tentang cincin puding, yang disiapkan di desa-desa. Roti kue choux selaras sempurna tidak hanya dengan isian manis, mereka dapat diisi dengan salad biasa, disajikan sebagai pengganti tartlet. Tapi gigi manis akan menghargai rasa krim kocok di kue choux.
Itu perlu
-
- Adonan kue:
- tepung premium (200 g);
- mentega (125 gram);
- telur (5 buah);
- air (200ml);
- garam (1/4 sendok teh).
- Isi krim kocok:
- krim 33% (200 ml);
- gula icing (1 sdm. sendok);
- minuman keras ceri (1 sendok makan sendok).
instruksi
Langkah 1
Letakkan panci di atas api, tuangkan segelas air ke dalamnya. Tambahkan mentega cincang dan garam. Panaskan campuran. Mentega harus benar-benar meleleh.
Langkah 2
Takar tepung ke dalam gelas. Segera setelah air dan minyak mendidih, tuangkan semua tepung ke dalam panci sekaligus dan aduk dengan sendok. Tepung harus diseduh secara merata. Ini adalah poin yang sangat penting saat membuat kue choux.
Langkah 3
Masak massa dengan api kecil selama beberapa menit. Kemudian angkat dari api dan pecahkan telur menjadi adonan. Tambahkan satu per satu dengan pengadukan konstan. Tambahkan telur berikutnya hanya jika yang sebelumnya benar-benar mengganggu adonan. Saat adonan mulai mencapai sendok, maka telur sudah cukup. Pertimbangkan poin ini saat memasak. Ukuran telur bervariasi, sehingga jumlah yang digunakan harus bervariasi.
Langkah 4
Siapkan loyang. Nyalakan oven, biarkan panas. Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas silikon. Letakkan adonan di atas lembaran dalam bentuk roti kecil. Pertahankan jarak minimal 4 cm di antara mereka, kue akan bertambah besar saat dipanggang.
Langkah 5
Masukkan roti custard ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 15 menit. Segera setelah permukaan kue kecoklatan, kecilkan api dan tahan selama 5 menit lagi sampai empuk.
Langkah 6
Keluarkan roti montok dari oven dan dinginkan. Iris masing-masing memanjang di satu sisi, buka sedikit dan isi bagian tengahnya dengan krim atau krim.
Langkah 7
Isi krim kocok. Tuang krim dingin ke dalam mangkuk yang dalam. Kalahkan mereka dengan kecepatan rendah pada awalnya, lalu tingkatkan secara bertahap. Saat krim mengental, tambahkan gula icing dan lanjutkan mengocok hingga mengembang.
Langkah 8
Krim berlipat ganda dalam volume. Jika kue ditujukan untuk tamu yang lebih tua, tuangkan minuman ceri aromatik ke dalam krim dan aduk.
Langkah 9
Isi kantong piping dengan krim kocok dan peras krim dengan lembut ke dalam roti yang dipotong. Cobalah untuk mengisi kue dengan krim sesaat sebelum disajikan agar adonan tidak basah.
