Pike perch adalah ikan rendah kalori yang dihargai karena daging putihnya dan sangat cocok untuk nutrisi makanan. Tingginya kandungan mikro dan vitamin yang bermanfaat bagi tubuh membuat pike perch tak tergantikan dalam menu makanan setiap orang. Gourmet yang paling menuntut akan menyukai daging yang empuk dan lezat. Ikan ini enak direbus dan digoreng, atau Anda bisa memanggang ikan pike hinggap utuh di dalam oven, seperti yang dilakukan di Sisilia.
Itu perlu
-
- 1,5 kg tombak bertengger;
- 150 g champignon;
- 3 kentang;
- 2 kepala bawang;
- 2 zucchini muda;
- 4 sendok makan minyak sayur;
- 1/2 gelas air
- 1/2 jeruk nipis;
- lada hitam giling;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Untuk hidangan ini, lebih baik menggunakan ikan hidup atau dingin. Tetapi jika Anda membeli pike perch beku, Anda harus mencairkannya sebelum dimasak. Lepaskan semua sirip dari zander kecuali ekornya. Untuk melakukan ini, buat potongan dangkal dengan pisau di kedua sisi sirip, dan, ambil sirip dengan handuk atau serbet, tarik ke arah kepala. Setelah itu, rendam pike hinggap dalam secangkir air dingin dan buat beberapa alur dengan garpu atau pisau sepanjang garis miring terhadap sisik. Ini untuk memudahkan pembersihan lebih lanjut. Anda bisa meletakkan pensil di mulut pike hinggap agar lebih mudah memegang bangkai. Selanjutnya, keluarkan sisik dari ikan dengan parutan khusus, pisau atau garpu baja. Lebih baik melakukan ini tidak di sepanjang bangkai, tetapi sedikit miring.
Langkah 2
Buat sayatan di sepanjang perut dan keluarkan bagian dalamnya dengan hati-hati. Cobalah untuk tidak merusak kantong empedu Anda. Jika ini terjadi, bilas ikan dengan baik. Dan tempat empedu masuk, gosok dengan garam atau potong. Jika ini tidak dilakukan, ikan akan memperoleh rasa pahit dan praktis tidak dapat dimakan. Setelah mengeluarkan jeroan, potong film yang menutupi rongga perut. Hanya film hitam yang harus dibersihkan, yang terang bisa dibiarkan saja.
Langkah 3
Dalam tombak yang sudah dikupas dan dihancurkan, buat dua potongan miring di kedua sisi bangkai. Potong irisan dari lemon dan masukkan ke dalam potongan yang dibuat di tombak.
Langkah 4
Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan bangkai tombak di atasnya. Sebarkan kentang dan zucchini yang sudah dikupas dan dipotong dadu di sekitarnya. Cuci jamur, potong menjadi irisan tipis dan sebarkan di atas bangkai tombak.
Langkah 5
Garam dan merica ikan dengan sayuran dan taburi dengan minyak sayur. Tuang sedikit air ke atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik untuk memanggang sampai empuk. Waktu memasak untuk pike perch tergantung pada ukuran ikan.
Langkah 6
Pike perch ala Sisilia paling baik disajikan di nampan kue tempat ia dimasak, atau diletakkan bersama sayuran di atas piring yang sudah dipanaskan.
