Setiap negara memiliki hidangan tradisional, kuliner khas, dan makanan favoritnya sendiri. Di Korea, mereka makan sup daging anjing, di Kamboja mereka suka laba-laba goreng, dan di Jepang mereka bisa menawarkan kue jibashi senbei untuk teh, yang utamanya adalah tawon. Dibandingkan dengan ini, kelezatan Prancis, kaki katak, tampak seperti permainan anak-anak.
Apakah orang Prancis makan katak?
Hidangan pertama yang terbuat dari kaki katak muncul di Prancis selama konflik militer dengan Inggris, yang berlangsung dari 1337 hingga 1453. Saat itu, sebagian besar orang Prancis kelaparan, sehingga orang harus mencicipi amfibi ini. Pada awalnya, hanya orang miskin yang memakannya, kemudian daging katak menjadi kelezatan favorit para bangsawan.
Kebutuhan untuk menggunakan kaki katak telah menghilang, tetapi permintaan hanya meningkat selama bertahun-tahun. Julukan ofensif - kolam mendayung - tidak menghentikan Prancis, mereka terus menciptakan lebih banyak hidangan baru. Populasi katak terancam, karena untuk mengumpulkan satu kilogram cakar, lebih dari dua puluh kilogram individu hidup harus dimusnahkan. Lahan pertanian adalah yang pertama menderita, karena peningkatan jumlah serangga menghancurkan tanaman tanpa hukuman. Kementerian Pertanian Prancis menuntut larangan penangkapan ikan yang tidak terkendali, tetapi karena kelezatannya dikonsumsi bahkan oleh para pejabat, larangan itu baru tercapai pada tahun 1977.
Sekarang pemilik restoran membeli kaki katak dari petani yang membiakkan spesies berdaging hewan ini. Cakarnya juga dikirim beku dari negara lain, tetapi diyakini rasanya jauh lebih buruk daripada yang lokal, Prancis.
Hidangan cakar katak
Tidak seperti Thailand, di mana katak dimasak utuh, bahkan memakan bagian dalamnya, di Prancis hanya kaki yang terlibat dalam memasak. Ini adalah bagian yang paling berdaging, yang setelah dimasak, tergantung caranya, rasanya seperti daging ayam atau kepiting. Baik sup dan hidangan utama disiapkan dari cakar katak.
Pada awalnya, sup dimasak dari cakarnya, di mana, selain daging katak, mereka meletakkan apa yang ada di rumah saat itu. Paling sering itu hanya busur. Saat ini, hidangan pertama praktis tidak disiapkan, lebih memilih daging goreng dengan berbagai lauk dan saus. Kaki katak digoreng dalam wajan atau tusuk sate. Setelah diproses, daging menjadi sangat lembut. Mereka memakannya utuh, tanpa menggunakan alat makan, beserta tulangnya.
Jika Anda ingin memasak kaki katak dalam adonan, Anda membutuhkan tepung, susu, dan telur. Cakar harus digulung dalam adonan dan ditempatkan di wajan yang dipanaskan dengan minyak. Waktu memasak 15-20 menit.
Untuk menyiapkan kaki katak goreng, Anda membutuhkan peterseli, cengkeh, bawang putih dan bawang bombay, merica, dan jus lemon. Panaskan minyak dalam wajan, taruh kaki dan goreng selama 10 menit. Kemudian taburi dengan peterseli cincang, bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan sisa bumbu. Saat satu sisi sudah kecoklatan, balikkan dan tambahkan jus lemon. Sayuran apa pun cocok sebagai lauk, dan anggur putih kering cocok untuk minuman.
