Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, camembert, dan keju lunak lainnya dicirikan oleh kandungan lemak yang tinggi dan rasa netral yang sangat lembut. Jenis keju ini digunakan secara luas, mereka dipanggang dan digoreng, ditambahkan ke salad dan sup, dibuat dari pasta makanan ringan dan krim manis. Keju lunak juga cocok untuk masakan rumahan, yang secara signifikan mendiversifikasi menu harian.
camembert goreng
Camembert lembut bisa digoreng untuk camilan panas yang luar biasa. Sajikan dengan potongan dingin atau salad hijau dan roti panggang. Anda dapat mencoba versi yang lebih orisinal - keju goreng dengan jeli kismis merah.
Anda akan perlu:
- 150 g camembert atau brie;
- 1 butir telur;
- 60 g remah roti segar;
- 2 sdm. sendok jeli kismis merah;
- 1 sendok teh. sesendok air;
- minyak sayur untuk lemak dalam.
Bekukan keju di lemari es dan potong-potong. Kocok telur, taburkan remah roti di atas piring. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan. Potong keju satu per satu dengan garpu, celupkan ke dalam telur kocok dan gulingkan ke tepung roti. Oleskan camembert yang dilapisi tepung roti dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan potongan yang sudah jadi di atas piring yang dilapisi dengan serbet kertas, yang akan menyerap kelebihan lemak.
Dalam panci, panaskan agar-agar yang dicampur dengan air. Aduk campuran sampai rata. Tempatkan daun selada yang sudah dicuci dan dikeringkan di piring yang telah dibagi, sebarkan potongan camembert di atasnya dan tuangkan saus di atasnya. Sajikan segera.
cannoli Sisilia
Dessert khas Italia ini biasanya disajikan dengan kopi. Gulungan renyah yang diisi dengan krim keju yang menyegarkan mudah disiapkan, dan rasanya selalu enak.
Untuk ujian:
- 300 g tepung terigu;
- 1 putih telur;
- 1 sendok teh gula;
- 30 gram mentega;
- 1 gelas anggur putih kering;
- garam;
- minyak zaitun.
Untuk mengisi:
- 500 gram keju ricotta;
- 300 g gula icing;
- 200 g jeruk;
- sejumput vanillin;
- manisan buah jeruk.
Ayak tepung. Uleni adonan dari anggur, gula, sedikit garam dan tepung. Kumpulkan dalam bola, bungkus dengan serbet dan biarkan selama satu jam. Gosok ricotta melalui saringan, campur dengan gula bubuk dan sedikit vanilin. Kupas jeruk, lepaskan kertas timah dari irisan dan buang bijinya. Potong pulp menjadi kubus kecil dan tambahkan keju. Aduk perlahan dan dinginkan.
Gilas adonan di atas papan yang sudah ditaburi tepung. Potong menjadi 4 bagian sepanjang 10 cm, bungkus setiap bagian di sekitar tabung logam khusus. Hubungkan ujung-ujung adonan dan rekatkan dengan putih telur. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng tabung cannoli di dalamnya. Tempatkan item di piring yang dilapisi dengan serbet, biarkan minyak berlebih meresap, lalu keluarkan cannoli dari cetakan. Dinginkan sedotan dan isi dengan krim keju. Letakkan di atas piring, taburi dengan pipa gula dan hiasi dengan manisan kulit jeruk.
