Keju Adyghe adalah produk unik dengan banyak khasiat yang bermanfaat. Ini mengandung asam amino, fosfor, protein, vitamin B, dan konsumsi harian 80 g keju memenuhi kebutuhan harian tubuh akan kalsium. Selain itu, keju Adyghe memiliki kandungan kalori yang relatif rendah (240 kkal per 100 g) dan sangat cocok untuk mereka yang mengikuti gambar tersebut.
Itu perlu
-
- 3 liter susu pasteurisasi;
- 1 liter kefir;
- 1-2 sendok teh garam.
instruksi
Langkah 1
Di Rusia, ada standar nasional yang menetapkan persyaratan untuk komposisi keju lunak. Menurut dokumen ini, semua produsen harus membuat keju Adyghe hanya dari susu sapi; garam juga diperbolehkan. Dari bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau ini, membuat keju Adyghe mudah dilakukan di rumah. Perlu diingat bahwa persiapan awal akan memakan waktu beberapa hari.
Langkah 2
Keju Adyghe mengacu pada keju acar yang diperoleh dengan bantuan penghuni pertama susu fermentasi. Dalam produksi, berbagai senyawa kimia ditambahkan ke susu kental, di rumah, mereka dapat diganti dengan kefir biasa. Jadi, masak whey dari 1 liter kefir. Untuk melakukan ini, letakkan wadah dengan kefir di atas api kecil. Setelah sekitar 5 menit, Anda akan melihat bagaimana keju cottage terpisah dari kefir dan mengapung ke permukaan. Pemanasan harus dihentikan.
Langkah 3
Saring campuran yang dihasilkan melalui kain tipis. Kami tidak membutuhkan keju cottage, tetapi tuangkan whey hijau muda ke dalam stoples dan biarkan pada suhu kamar selama 2 hari hingga asam.
Langkah 4
Setelah 2 hari, Anda dapat mulai menyiapkan keju Adyghe. Tuang susu pasteurisasi segar ke dalam panci dan didihkan. Sambil terus merebus susu dengan api kecil, tambahkan whey yang sudah disiapkan ke dalamnya. Setelah 5-7 menit, susu akan mulai mengental dan potongan keju akan terpisah dari whey.
Langkah 5
Angkat panci dari api. Saring campuran melalui kain tipis atau buang ke saringan. Garam keju secukupnya, aduk rata.
Langkah 6
Tanpa melepas kain kasa, bentuk kepala keju dari massa yang dihasilkan. Tempatkan keju di bawah mesin press, dinginkan semalaman.
Langkah 7
Di pagi hari, tiriskan cairan yang dilepaskan, keluarkan keju Adyghe dari kain kasa. Anda bisa mulai mencicipi!
