Kue "Smuglyanka" adalah hidangan masakan Chuvash. Di Cheboksary, kelezatan ini sangat sering disiapkan untuk liburan. Ternyata sangat ringan, enak dan lapang. Direndam dalam souffle krim.
Itu perlu
- - 3 telur
- - 100 gr gula pasir
- - 75 gr tepung terigu
- - 25 gr tepung kanji
- - 1 sendok teh bubuk pengembang
- - 3 sdm. l. air dingin
- - 200ml krim
- - 250 gr susu kental manis
- - 125 ml susu
- - 10 gram agar-agar
- - 120 g mascarpone
- - 50 gram cokelat hitam
instruksi
Langkah 1
Siapkan adonan. Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih telur dan gula pasir, tambahkan air dan kocok hingga berbusa. Tambahkan kuning telur dan aduk semuanya sampai rata.
Langkah 2
Campurkan tepung tapioka, baking powder, dan tepung. Tuang adonan ke dalam campuran kuning telur-protein dalam aliran tipis dan aduk. Konsistensi adonan akan seperti krim asam.
Langkah 3
Tutupi loyang dengan kertas roti dan tuangkan adonan, merata di atas permukaan. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 15-17 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 4
Basahi sedikit handuk dengan air dingin, keluarkan biskuit dan balikkan dengan sisi kertas menghadap ke atas. Basahi kertas juga dan keluarkan. Gulung kue bolu dan biarkan hingga dingin.
Langkah 5
Buat souffle krim. Rendam gelatin dalam susu dan biarkan selama 15 menit. Campur susu kental dan krim, nyalakan api kecil dan didihkan, sekitar 1-2 menit.
Langkah 6
Hapus campuran dari panas, tambahkan gelatin dan aduk sampai gelatin larut. Biarkan hingga dingin. Tambahkan mascarpone ke krim dingin dan kocok dengan mixer selama sekitar 3-5 menit. Dan taruh di tempat yang dingin selama 35-45 menit.
Langkah 7
Buka lipatan biskuit, olesi dengan souffle. Gulung dengan lembut. Taruh di tempat yang dingin selama 35-45 menit.
Langkah 8
Lumasi bagian atas gulungan dengan sisa souffle. Parut cokelat hitam dan hiasi gulungan dengan itu.
