Di tengah musim jamur, Anda harus buru-buru menyiapkan toples untuk musim dingin dengan hadiah alam yang diasinkan dan diasinkan ini. Dan meskipun rak penuh dengan produk serupa, jamur yang dipetik dengan tangan Anda sendiri akan selalu lebih enak. Omong-omong, ini juga lebih bermanfaat, karena Anda pasti tidak akan memasukkan kimia ke dalam konservasi.
Itu perlu
- Untuk acar jamur:
- - 1,5 kg jamur;
- - anyelir;
- - allspice;
- - merica hitam.
- Untuk air garam:
- - 1 liter air;
- - 2 sdm. Sahara;
- - 2 sdm. garam;
- - 4 sendok makan 9% cuka.
- Untuk acar jamur:
- - jamur (jamur susu, tutup susu kunyit, volushki);
- - garam (untuk 1 kg jamur 30-40 g garam);
- - sayuran pilihan Anda (dill, peterseli, daun kismis, ceri, dan sebagainya).
instruksi
Langkah 1
Untuk mengasinkan jamur, urutkan terlebih dahulu. Tinggalkan muda, kecil dan kuat. Sisanya bisa, misalnya, digoreng dengan kentang. Kupas jamur untuk pengawetan, jika mentega, lepaskan film dari tutup dan rok di kaki. Kikis kaki cendawan dan cendawan cendawan. Cuci jamur. Potong-potong, dengan mempertimbangkan fakta bahwa mereka masih akan mendidih dan menjadi lebih kecil. Tuang air dan nyalakan api hingga mendidih.
Langkah 2
Setelah mendidih, masak selama 10 menit, lalu tiriskan airnya, tambahkan air garam, bumbu dan masak lebih lanjut. Untuk air garam, larutkan 2 sdm dalam 1 liter air. gula, 2 sdt. garam dan 4 sdm. 9% cuka. Rebus jamur dalam air garam sampai mengendap di dasar. Setelah itu, masukkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup dan masukkan untuk disterilkan.
Langkah 3
Tuang air ke dalam panci besar, panaskan sedikit, letakkan toples jamur di dalamnya sehingga airnya setinggi bahu. Jangan kencangkan tutupnya, jika tidak mereka akan robek. Panaskan air sampai mendidih, lalu kecilkan api dan sterilkan jamur untuk toples setengah liter selama 20 menit, untuk toples liter - 40 menit. Angkat dari air dan segera gulung. Tutup stoples dengan selimut dan simpan sampai dingin.
Langkah 4
Untuk acar jamur dingin, Anda membutuhkan tong atau panci enamel. Rebus dengan air mendidih, lalu dinginkan. Jamur yang dikumpulkan, lebih disukai jamur susu, jamur, volnushki, kupas dan cuci. Lebih baik mengasinkan setiap spesies secara terpisah.
Langkah 5
Tempatkan jamur dalam wadah, taburi dengan garam dan geser dengan daun kismis, ceri, adas dan peterseli. Tekan dengan lingkaran kayu atau piring besar, letakkan beban. Jamur akan memberi jus dan mulai berfermentasi, pertama-tama simpan di ruangan selama beberapa hari, lalu pindahkan ke ruangan yang dingin. Mereka akan siap dalam 3-4 minggu. Hal yang baik tentang metode ini adalah Anda dapat menambahkan jamur baru. Letakkan saja di atas yang sudah matang, juga ditaburi garam.
