Sayuran sering direbus dengan saus tomat, yang menambahkan sedikit rasa asam pada hidangan. Namun jika Anda menyukai aftertaste manis-pedas yang khas, ganti saus tomat dengan saus tomat atau jus. Untuk membuat hidangan tidak hanya enak, tetapi juga sehat, tambahkan saus pada saat terakhir, ketika sayuran hampir siap.
Itu perlu
-
- Sayuran gaya Italia:
- 4 terong ukuran sedang;
- 3 paprika manis;
- 6 tomat;
- 8 kentang;
- sekelompok peterseli;
- 1 sendok makan oregano hijau kering
- 3 siung bawang putih;
- 2 bawang;
- 2 sendok makan kecap
- minyak zaitun;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
- Sayuran pedesaan:
- 1 zucchini;
- 4 terong;
- 2 lobak kecil;
- 150 g akar seledri;
- 2 wortel;
- 3 tomat;
- sekelompok dill;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- 3 sendok makan kecap
- garam.
instruksi
Langkah 1
Cobalah campuran sayuran ala Italia yang lezat. Ini dapat disajikan sebagai lauk dengan daging atau unggas panggang atau direbus, atau dapat disajikan sendiri sebagai hidangan vegetarian. Potong terong menjadi kubus kecil. Jika Anda menemukan sayuran pahit, tutupi dengan garam dan biarkan selama setengah jam, lalu peras jus dengan tangan Anda dan bilas garam. Tetapi prosedur ini opsional - banyak orang menyukai kepahitan terong yang ringan, yang membuat hidangan ini lebih menarik.
Langkah 2
Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak zaitun hangat sampai transparan. Keluarkan tumisan dari wajan, tambahkan sedikit minyak lagi. Kupas, keringkan dan potong dadu kentang. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke wadah terpisah. Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan dan tambahkan terong yang sudah disiapkan. Sambil diaduk, masak selama sekitar 7 menit. Tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang halus ke sayuran. Campur semuanya dan didihkan selama 5-7 menit lagi.
Langkah 3
Rebus tomat dengan air mendidih, kupas dan buang bijinya. Potong bubur tomat dan tempatkan di panci bersama dengan kentang. Potong peterseli dengan halus, tambahkan ke sayuran, tambahkan garam dan oregano kering. Rebus semuanya bersama-sama sampai cairannya menguap. Tambahkan saus tomat ke dalam rebusan, campur sayuran dengan baik dan panaskan selama 1-2 menit lagi. Angkat rebusan dari api dan sajikan, taburi dengan lada segar dan hiasi dengan tangkai peterseli segar.
Langkah 4
Sayuran yang dimasak dengan gaya rustic pun tak kalah enak. Potong bawang, goreng dalam minyak sayur panas sampai berwarna cokelat keemasan. Potong cukini, lobak dan terong menjadi kubus, wortel menjadi irisan tipis. Potong akar seledri menjadi potongan tipis atau parut. Letakkan terong dan wortel di atas bawang dan goreng selama 5-7 menit. Kemudian masukkan sisa sayuran ke dalam panci, bumbui dengan garam, aduk dan masak selama 5 menit lagi.
Langkah 5
Lepaskan kulit dari tomat. Potong tomat menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam campuran sayuran dan didihkan sampai cairannya benar-benar menguap. Tambahkan saus tomat ke dalam rebusan yang sudah jadi, aduk rata dan biarkan di atas kompor selama 2 menit lagi. Taburi dengan bumbu dill dan hiasi dengan irisan tomat segar.
