Ketika dimasak dengan tidak benar, ginjal memiliki bau spesifik yang tidak menyenangkan, sehingga beberapa ibu rumah tangga mengambil persiapan jeroan ini, tetapi sia-sia. Dengan pendekatan yang tepat, Anda dapat menyiapkan hidangan ginjal yang menarik, enak dan sehat yang akan memancarkan aroma yang menyenangkan dan mengundang.
Itu perlu
-
- ginjal sapi;
- lemak babi;
- Bawang;
- mentega;
- tepung;
- kaldu daging;
- garam;
- merica;
- Daun salam;
- sayuran hijau;
- lemon.
instruksi
Langkah 1
Sebelum melanjutkan dengan persiapan ginjal, perlu untuk membilasnya secara menyeluruh di bawah aliran air dingin yang mengalir. Lepaskan film dan lepaskan ureter, saat urin melewati ginjal, itulah sebabnya, jika diproses dengan tidak benar, bau yang tidak sedap tetap ada, yang hampir tidak mungkin untuk dibunuh.
Langkah 2
Tuang air dingin ke dalam baskom atau panci besar dan rendam ginjal yang dipotong dan dipotong di dalamnya selama empat jam (Anda dapat meninggalkan wadah semalaman di lemari es). Isi ginjal dengan air segar, nyalakan api, keluarkan busa yang terbentuk secara berkala dan didihkan air. Tiriskan air lagi dan bilas ginjal, didihkan dengan api sedang selama satu setengah jam.
Langkah 3
Potong ginjal sapi yang dimasak menjadi irisan kecil dengan pisau tajam dan letakkan di wajan yang sudah dipanaskan dengan 50 gram lemak babi cair. Panggang ginjal di semua sisi, aduk sesekali dengan spatula kayu.
Langkah 4
Sementara kuncupnya digoreng, siapkan saus bawang untuk menambah rasa gurih dan aroma yang sedap pada hidangan. Kupas satu bawang besar dan bilas dengan air dingin. Potong menjadi dua dan letakkan di atas loyang. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai lunak. Hancurkan bawang merah yang masih panas ke dalam pure dengan blender.
Langkah 5
Lelehkan dua puluh lima gram mentega dalam wajan dan goreng satu sendok makan tepung sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan seratus lima puluh mililiter kaldu daging atau air yang disaring, giling saus agar tidak ada gumpalan. Campurkan saus tepung yang sudah dimasak dengan pure bawang panggang dan didihkan, bumbui dengan garam secukupnya.
Langkah 6
Tempatkan kuncup goreng dalam pot keramik atau tanah liat, tambahkan garam, merica, dan daun salam. Tuang jeroan dengan saus bawang yang dimasak, taburi dengan bumbu dan tutup panci dengan tutupnya, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga dua ratus derajat. Didihkan dengan api kecil selama empat puluh menit, lima belas menit sebelum akhir memasak, tambahkan irisan sedang dari lemon diadu ke setiap panci.
