Pir mengandung 6 hingga 10% gula (fruktosa, glukosa, sukrosa), nitrogen, pektin dan tanin, asam organik, phytoncides, sejumlah kecil vitamin C, B1, A, serta mineral dan zat lainnya. Anda bisa membuat selai lezat dari buah pir.
Itu perlu
-
- selai pir:
- pir - 1 kg;
- gula - 0,8-1 kg;
- jus apel - 1 gelas.
- Selai pir dengan jeruk:
- pir - 1 kg;
- gula - 1,5 kg;
- oranye - 1 buah.
- Selai pir gaya monastik:
- pir - 1,5 kg;
- gula - 1, 2 kg;
- lemon - 2 buah;
- jeruk - 2 buah.
- Selai pir dengan quince dan anggur:
- pir - 1 kg;
- quince - 1kg;
- gula - 700 gram;
- anggur pala - 300 ml;
- cengkeh - 3 buah;
- kayu manis bubuk - 1/2 sdt;
- asam sitrat - 5 g.
instruksi
Langkah 1
Untuk selai berkualitas baik, gunakan buah segar yang cukup matang dan sedikit buah yang asam dan mentah. Kombinasi ini, karena jumlah pektin yang cukup, akan memungkinkan untuk mencapai konsistensi produk seperti jeli.
Langkah 2
Kupas dan potong buah pir menjadi irisan kecil, buang intinya. Taburi irisan dengan gula pasir. Simpan di tempat yang dingin selama 24 jam. Kemudian tambahkan jus apel ke pir untuk membentuk gel dan didihkan sampai empuk. Kemas selai panas ke dalam stoples kering steril dan segel.
Langkah 3
Untuk membuat selai pir dengan jeruk, kupas buah pir dan potong-potong dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin. Masak hingga buahnya empuk.
Langkah 4
Kemudian tambahkan gula ke dalam panci, didihkan dan masak selama setengah jam lagi. Selagi panas, gosok pir melalui saringan, tambahkan jus dan kulit jeruk. Bagi selai menjadi stoples dan tutup.
Langkah 5
Untuk membuat selai ala biara, kupas semua jenis pir dari batang dan intinya. Ambil dua buah lemon dan dua buah jeruk, potong-potong dan buang bijinya. Gulir semuanya melalui penggiling daging ke dalam mangkuk enamel. Tutup dengan gula pasir dan biarkan selama 12 jam.
Langkah 6
Tambahkan kismis dan inshell almond. Dari saat mendidih, masak selama 40 menit, aduk terus. Tuang ke dalam stoples steril.
Langkah 7
Anda juga bisa membuat selai pir dengan quince dan anggur. Cuci buah pir, potong setiap buah menjadi empat bagian dan buang intinya. Kemudian potong kecil-kecil. Bilas quince dan, setelah membebaskannya dari kulit dan inti, potong kecil-kecil.
Langkah 8
Masukkan semuanya ke dalam panci, tutup dengan anggur pala, masukkan cengkeh dan masak sampai buah benar-benar lunak. Tambahkan gula, asam sitrat, dan kayu manis bubuk ke dalam buah.
Langkah 9
Rebus massa dengan api kecil sampai mengental, aduk terus. Setelah agak dingin, tuangkan massa ke dalam stoples steril dan gulung. Bungkus dan simpan di tempat yang hangat selama 6 jam.
