Penggemar "perburuan tenang" menantikan panen jamur baru untuk berjalan melalui hutan dan menambahkan variasi ke makanan mereka. Pada bulan Juni, di penanaman jenis konifera, hidangan mentega granular awal muncul, yang sering menjadi dasar persiapan untuk musim dingin, "panas" bergizi dan kursus pertama. Saat direbus, jamur berbentuk tabung dengan tutup berminyak membentuk kaldu yang kental dan kaya, jadi disarankan untuk menguasai berbagai resep sup mentega.
Sup mentega sederhana
Segera setelah tiba dari hutan, perlu untuk mulai memproses jamur, karena jamur cepat memburuk. Bersihkan hingga kering dari puing-puing, lepaskan film dari tutupnya dengan pisau tajam dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Pisahkan kaki jamur. Semua resep untuk sup mentega membutuhkan persiapan bahan baku seperti itu. Untuk membuat hidangan pertama kental dan kaya, hancurkan tutupnya dengan mortar.
Didihkan air dan tambahkan 300 g jamur (kaki cincang dan tutup yang dihancurkan). Rebus mentega selama 30 menit, buang busanya dan aduk secara teratur. Kemudian tambahkan 600 g kentang potong dadu. Setelah 15 menit. masukkan bawang bombay, cincang halus dan tumis dalam minyak bunga matahari ke dalam kaldu. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan setelah 5 menit. matikan api. Biarkan sup mentega selama satu jam sebelum diminum.
Sup krim mentega
Rebus 250-300 g jamur yang sudah dicuci dan dikupas sampai empuk (30 menit) dan buang ke saringan. Setelah itu, cincang satu siung bawang putih dengan sangat halus, campur dengan satu sendok makan tepung terigu dan goreng dengan mentega dalam dua sendok makan mentega. Tuang kaldu di atas jamur dan tambahkan garam dan lada hitam secukupnya, lalu didihkan dan agak dingin.
Gulirkan semuanya ke dalam blender sampai halus dan sajikan sup mentega dengan krim dan adas cincang halus. Jika mau, Anda bisa meninggalkan beberapa jamur rebus, potong-potong besar, lalu hiasi hidangan yang sudah jadi dengannya.
Borscht dari mentega
Rebus 250 g daging sapi atau babi tanpa lemak sampai empuk. Goreng wortel parut (1 pc.) Dan bawang cincang dalam mentega (sekitar 30 g). Masukkan sayuran tumis, kubis cincang (200 g) dan kentang kubus (2 umbi) ke dalam kaldu. Potong satu bit kecil menjadi potongan tipis, kupas jamur (100 g), bilas dan potong.
Masak borscht sampai empuk, lalu diamkan di bawah tutupnya selama 1 jam. Anda dapat memperkaya semua resep untuk sup mentega dengan jamur kering (misalnya, pembicara atau jamur madu) - mereka akan memberikan hidangan pertama rasa unik yang istimewa.
