Krim mentega adalah penemuan lain dari koki pastry Prancis yang tak kenal lelah. Ini digunakan untuk mengisi kue, untuk kue, dan juga sebagai hidangan independen. Itu disiapkan atas dasar susu atau krim dan mentega.
Ganache Prancis, begitu koki profesional menyebutnya buttercream, dimasak dengan cukup cepat. Krim dicampur dengan gula dan dididihkan dengan api kecil. Karena jumlah resep krim hampir sama banyaknya dengan jumlah koki, jumlah pasti gula atau krim tidak dapat dipastikan. Tergantung seberapa banyak produk akhir yang ingin didapatkan, apakah resepnya menggunakan telur, coklat atau bahan tambahan lainnya.
Krim mentega buatan sendiri terdiri dari: 250 g mentega, 200 g gula pasir, 350 g krim asam atau krim kental. Untuk membuat konsistensi yang lembut dan kental, Anda dapat menambahkan sekantong gelatin ke dalam campuran yang sudah jadi.
Setelah krim mendidih, sirup yang dihasilkan harus didinginkan, dan sementara itu, siapkan mentega. Untuk membuat mentega lunak dan lentur, keluarkan dari kulkas terlebih dahulu. Pada suhu kamar, cepat meleleh dan mengambil konsistensi yang dibutuhkan oleh resep. Kocok mentega lunak secara menyeluruh dengan mixer, lalu tambahkan campuran yang sudah didinginkan. Setelah itu, krim dikocok lagi dan digunakan sesuai petunjuk.
Resep sederhana juga sangat populer, di mana hanya krim kental, gula bubuk, dan gelatin yang dibutuhkan. Gelatin digunakan untuk menjaga agar krim kocok tidak kehilangan bentuknya. Krim seperti ganache harus dimakan segera setelah persiapan. Faktanya adalah bahwa krim alami sangat cepat rusak. Krim mulai terasa pahit dan menyebar.
Untuk meningkatkan rasa dan aroma, vanillin ditambahkan ke krim, dan untuk membuat glasir cokelat darinya - sebatang cokelat hitam. Prinsip persiapannya sama, tetapi cokelat yang dihancurkan halus ditambahkan ke krim. Keripik coklat larut dengan cepat, memberikan krim kekencangan ekstra dan penampilan yang mengkilap. Krim padat digunakan untuk interlayers dan untuk dekorasi kue. Dia juga punya tujuan lain. Krim mentega ini nyaman untuk meratakan permukaan makanan yang dipanggang. Kue dilapisi dengan ganache tebal, meratakan permukaan dan sisi sebanyak mungkin, dan kemudian dikirim ke freezer. Krim ini mengeras dengan sempurna, memungkinkan Anda untuk menutupi kue dengan lapisan damar wangi dekoratif atau pola yang indah.
Buttercream lembut dapat dibuat dengan segelas yogurt penuh lemak, segelas krim asam, dan segelas gula bubuk. Campur bahan dan kocok.
Aturan pertama juru masak yang baik juga berlaku untuk krim mentega. Makanan penutup yang lezat hanya akan keluar dari produk dan isian berkualitas. Jika krim disajikan sebagai hidangan terpisah, tambahkan kacang tanah, manisan buah, minuman, dan remah biskuit ke dalamnya. Ganache juga digunakan sebagai lapisan gula untuk makanan yang dipanggang dan manisan buatan sendiri. Selain cokelat hitam klasik, dapat disiapkan dengan tambahan batangan putih. Glasirnya indah lembut, berkilau dan manis.
Krim mentega yang lezat tidak hanya dapat dinikmati oleh pecinta manis yang putus asa, tetapi juga oleh mereka yang memantau dengan cermat sosoknya. Krim yang disiapkan tanpa minyak tidak akan merusak pinggang dengan sentimeter ekstra, tetapi pasti akan menghibur dengan rasa krim yang ringan.
