Borscht adalah salah satu kursus pertama yang paling memuaskan dan bergizi. Paling sering, borscht disiapkan dalam kaldu daging, tulang atau daging dan tulang, yang memberikan rasa yang kaya. Gunakan daging sapi, babi, atau unggas, dan tambahkan ham, sosis, dan daging lainnya sebagai bahan tambahan.
Borsch Ukrainian Ukraina
Cobalah borscht daging sapi klasik. Itu dimasak dalam kaldu tulang dan daging, dan daging rebus disajikan bersama dengan borscht.
Anda akan perlu:
- 500 g Sandung lamur sapi;
- 3 liter air;
- 0,25 kepala kubis sedang;
- 1 bit besar;
- 25 gram lemak babi;
- 1 wortel;
- 2 tomat;
- 25 gram mentega;
- 4 kentang;
- akar peterseli;
- 2 bawang bombay;
- 2 sendok teh gula;
- 1 sendok teh. sesendok cuka 3%;
- 3 daun salam;
- beberapa kacang lada hitam;
- 5 siung bawang putih;
- beberapa tangkai peterseli.
Bilas brisket, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Didihkan, keluarkan busa, kecilkan api dan masak kaldu selama 2-2,5 jam. Angkat dan sisihkan dagingnya, saring kaldunya dan kembalikan ke panci.
Kupas sayuran. Potong bit menjadi kubus dan didihkan bersama dengan cuka dalam bacon cair. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, potong dagingnya dan tambahkan bit. Tambahkan gula dan masak bersama sampai bit empuk.
Potong akar peterseli dan wortel menjadi potongan-potongan, potong bawang. Goreng sayuran dalam mentega panas. Potong kentang dan kubis menjadi kubus dan masukkan ke dalam kaldu. Masak selama 15 menit, lalu tambahkan bit rebus dan tumis wortel dan bawang. Masak selama 10 menit lagi. Masukkan daun salam dan merica ke dalam borscht. Tambahkan garam. Giling bacon dengan bawang putih cincang, potong peterseli. Bumbui borsch dengan bumbu dan bacon bawang putih, aduk dan sajikan dengan krim asam segar.
Chernihiv borsch
Apel memberi borsch ini keasaman yang menggugah selera dan rasa yang istimewa. Gunakan buah aromatik dari varietas terlambat - misalnya, Antonovka.
Anda akan perlu:
- 500 g perut babi;
- 0,25 kepala kubis;
- 1 bit;
- 2 apel asam;
- 4 tomat;
- 0,5 cangkir kacang matang;
- 1 bawang bombay;
- 1 zucchini kecil;
- 1 wortel;
- 1 akar peterseli;
- beberapa kacang lada hitam;
- 4 siung bawang putih;
- garam;
- 2 sdm. sendok makan mentega.
Bilas perut babi dan tempatkan dalam panci dengan 3 liter air. Didihkan air, kecilkan api dan masak kaldu selama 2,5 jam. Kemudian saring. Potong daging dari tulang.
Potong bit menjadi kubus tipis, potong bawang, wortel, dan akar peterseli. Potong labu dan apel menjadi kubus. Tumis bit dalam mentega panas, goreng wortel, bawang, dan akar peterseli dalam wajan terpisah. Tuang air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, potong dagingnya.
Masukkan bit rebus ke dalam kaldu, masak selama 10 menit, lalu tambahkan wortel dan bawang dan masak selama 10 menit lagi. Masukkan apel, zucchini, dan tomat ke dalam borscht, masak selama 10 menit lagi, lalu tambahkan bumbu. Gelapkan borscht selama 5 menit lagi, lalu masukkan daging ke dalamnya dan bumbui dengan krim asam.
