Daging kedelai adalah pengganti daging alami yang murah. Itu terbuat dari tepung kedelai biasa. Produk ini disebut protein bertekstur protein kedelai atau protein bertekstur kedelai. Daging kedelai memiliki kualitas yang menguntungkan dan berbahaya.
Protein kedelai di dunia modern
Penelitian modern pada produk ini telah membuktikan bahwa daging kedelai aman bagi kebanyakan orang sehat bila dikonsumsi dalam jumlah sedang. Daging dan produk kedelai lainnya dapat dikonsumsi dalam satu hingga dua porsi setiap hari. Pada saat yang sama, disarankan untuk melengkapi diet Anda dengan sumber protein lain, serta sayuran dan buah-buahan.
Daging kedelai telah menjadi penyelamat nyata bagi negara-negara Asia yang miskin, vegetarian, dan orang-orang yang tidak toleran terhadap protein hewani. Produk ini terbuat dari tepung kedelai yang terbuat dari kacang kedelai yang telah dihilangkan lemaknya terlebih dahulu. Tepung tersebut kemudian dicampur dengan air hingga membentuk adonan yang cukup kental. Adonan ini dilewatkan melalui mesin khusus dengan lampiran. Melewati lubang sempit, adonan menjadi berserat, mengubah strukturnya, menjadi mirip dengan daging asli. Tekanan dan suhu tinggi menyebabkan berbagai perubahan biokimia pada produk kedelai. Tergantung pada umpan yang digunakan, Anda bisa mendapatkan gulai kedelai, daging cincang, atau bahkan daging cincang. Kemudian daging kedelai dikeringkan dan dikemas.
Memasak makanan
Sebelum dimasak, daging kedelai direndam dalam air atau rendaman, dan dalam beberapa kasus direbus. Jadi produk ini mengisi kembali cairan yang hilang, akibatnya seratnya bertambah besar beberapa kali. Merebus daging kedelai dalam air berbumbu akan memiliki efek positif pada rasanya.
Setelah daging memulihkan volumenya, daging bisa dimasak. Daging kedelai dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun yang mencakup daging biasa - pilaf, azu, schnitzel, gulai, dan sebagainya. Produk setengah jadi kering dapat disimpan selama satu tahun, makanan yang dimasak tidak lebih dari tiga hari di lemari es.
Daging kedelai siap pakai mengandung hingga 70% protein berkualitas tinggi yang dapat dicerna, yang kualitasnya tidak kalah dengan protein hewani. Produk ini memiliki komposisi mineral yang kompleks, mengandung magnesium, kalsium, fosfor, natrium, dan besi dalam jumlah yang cukup. Kandungan zat besi pada daging kedelai sangat tinggi, sehingga dianjurkan untuk rutin dikonsumsi oleh penderita anemia. Daging kedelai mengandung vitamin D dan E yang larut dalam lemak dan sejumlah vitamin B. Perlu dicatat bahwa mengganti daging biasa dengan kedelai secara signifikan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, osteoporosis, dan berbagai alergi. Dan karena kandungan kalorinya yang rendah, daging kedelai dapat dianggap sebagai produk makanan.
