Kembali pada abad ke-16 di Normandia, roti manis dipanggang dari adonan mentega dengan tambahan mentega dalam jumlah besar. Keunikan persiapan roti ini adalah sebagai berikut, adonan ragi tertunda dalam pertumbuhan, menempatkannya dalam dingin untuk waktu tertentu. Selain itu, adonan yang mengandung banyak minyak lebih mudah diolah saat didinginkan. Roti ini disebut brioche.
Itu perlu
- - 2, 5 sendok teh ragi kering;
- - 450 gram tepung;
- - 3 sdm. sendok makan gula;
- - sendok teh garam;
- - 3 sdm. sendok makan susu bubuk;
- - 180 gram mentega;
- - 3 butir telur ayam;
- - 60ml air.
- Untuk mengisi:
- - 2 sdm. sendok makan gula;
- - 100 g kenari;
- - 1 sendok teh. sesendok mentega;
- - 30ml susu.
instruksi
Langkah 1
Larutkan ragi kering dalam air hangat dengan susu kering. Tambahkan gula, satu sendok teh dan biarkan mengembang selama 15-20 menit. Secara bertahap tambahkan tepung ke ragi, tambahkan telur dan mentega lunak (meleleh), uleni. Tempatkan massa yang dihasilkan di tempat bebas angin selama 1 jam. Setelah itu, masukkan adonan lengket ke dalam wadah dan dinginkan selama 6-24 jam.
Langkah 2
Giling kacang kenari dalam penggiling daging. Tambahkan gula, mentega lunak dan susu ke kacang, aduk rata.
Langkah 3
Keluarkan adonan yang sudah dingin dan biarkan hangat selama 1 jam hingga mengembang. Saat adonan sudah halus, bagi menjadi dua. Gilas adonan hingga setebal 1-1,5 cm. Letakkan isian di atas lapisan adonan tersebut, lalu gulung.
Langkah 4
Potong gulungan yang dihasilkan menjadi bagian yang sama. Tempatkan gulungan kecil di atas loyang yang sudah diminyaki. Buka lipatan dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah. Biarkan loyang tetap hangat selama 0,5 jam.
Langkah 5
Kocok kuning telur dan tutupi roti dengan itu. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama rata-rata 25-30 menit.
