Potongan daging hati sapi yang empuk adalah hidangan lezat yang menggugah selera. Kerak renyah tipis dalam irisan daging seperti itu cocok dengan bubur kertas yang lapang, yang membuat hidangan ini sangat menarik.
Cutlets adalah hidangan serbaguna. Itu bisa dibuat dari daging, unggas, ikan, dan bahkan hati. Yang terakhir mungkin tidak sepopuler itu, tetapi irisan daging hati tidak boleh diremehkan. Mereka tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat empuk. Disarankan untuk memberikan hidangan seperti itu kepada anak-anak, karena hati mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, selain itu, akan lebih nyaman bagi bayi untuk makan irisan daging seperti itu daripada daging, karena yang terakhir tidak begitu lunak.
Ada jenis irisan daging hati lainnya, tetapi paling sering disebut panekuk hati. Faktanya adalah bahwa dalam proses persiapannya, tepung dan telur ayam ditambahkan ke daging cincang.
Untuk menyiapkan irisan daging hati yang empuk, Anda membutuhkan: 500 g hati sapi, 2 bawang bombay, 3 siung bawang putih, 7 sdm. l. semolina, 5 sdm. l. minyak sayur, soda kue di ujung pisau, remah roti, lada hitam, garam, bumbu secukupnya.
Hidangan hati populer lainnya adalah kue hati, hati dengan apel, pate. Hati sering ditambahkan ke salad, pancake dan pai ragi disiapkan dengannya.
Untuk membuat patty hati sapi, pertama-tama siapkan bahan utamanya. Ambil hati dan bilas sampai bersih di bawah air hangat yang mengalir. Jika perlu, lepaskan film dari permukaan jeroan, keringkan dengan handuk teh atau serbet, lalu letakkan hati di atas talenan dan potong-potong berukuran sedang. Sisihkan hati yang sudah dipotong-potong.
Jika Anda ingin benar-benar menghilangkan kepahitan yang menjadi ciri khas masakan hati, rendam jeroan dalam susu dingin 2-3 jam sebelum dimasak.
Kupas bawang, bilas dengan air mengalir dan potong dadu kecil. Tempatkan bawang dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan sedikit minyak sayur. Proses ini akan membawa Anda tidak lebih dari 2-3 menit. Kemudian ambil blender atau penggiling daging dan potong hati dan tumis bawang bombay. Aduk daging cincang yang dihasilkan sampai halus.
Kupas 3 siung bawang putih dan peras ke dalam daging cincang melalui mesin press. Kemudian tambahkan soda kue, garam, dan semolina ke dalam massa hati, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan rempah-rempah favorit Anda atau rempah segar. Aduk daging cincang secara menyeluruh dan diamkan selama 30 menit. Pada saat ini, ambil wajan besar dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Tempatkan wajan di atas api sedang dan panaskan.
Tuang remah roti ke dalam wadah terpisah. Menggunakan satu sendok makan, ambil sedikit hati cincang dan gulingkan di remah roti, buat irisan daging dengan tangan Anda. Saat semua roti sudah siap, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan satu per satu dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Potongan daging hati yang lembut sudah siap! Anda dapat menyajikan hidangan seperti itu dengan lauk apa pun; kentang muda rebus atau panggang dan sayuran segar sangat cocok untuk irisan daging hati.
