Dengan tepung ceri burung, biskuitnya ternyata sangat enak. Cobalah membuat kue souffle berdasarkan biskuit ini, yang ternyata sangat berair dan empuk. Selain biskuit, kue ini terdiri dari lemon yoghurt mousse, blueberry mousse, dan raspberry jelly.
Itu perlu
- Untuk biskuit ceri burung:
- - 80 g gula;
- - 60 g tepung ceri burung;
- - 6 butir telur;
- - 1 sendok teh baking powder.
- Untuk mousse lemon yoghurt:
- - 250 g yogurt Yunani;
- - 200 g krim 35% lemak;
- - 80 g gula;
- - 4 kuning telur;
- - 4 g agar-agar;
- - kulit dari 1 lemon.
- Untuk mousse blueberry:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g blueberry beku;
- - 150 ml krim 35% lemak;
- - 4 g agar-agar;
- - 3 sdm. sendok makan gula bubuk.
- Untuk jeli raspberry:
- - 300 g raspberry beku;
- - 100 ml air;
- - 2 sdm. sendok makan gula;
- - 3 gram agar-agar.
instruksi
Langkah 1
Siapkan biskuit: kocok putih dengan setengah gula sampai puncak yang kuat, kocok kuning dengan sisa gula sampai terbentuk massa yang mengembang. Campur tepung dengan baking powder, tambahkan tepung ceri burung. Tambahkan tepung ke kuning telur, aduk rata, lalu tambahkan putihnya, aduk. Tuang adonan ke atas loyang yang dialasi kertas roti. Panggang dengan suhu 180 derajat selama sekitar 10-12 menit. Dinginkan kue bolu, potong lingkaran dengan ukuran yang diinginkan.
Langkah 2
Membuat mousse yogurt lemon: Giling kulit dari satu lemon bersama dengan gula. Rendam gelatin dalam air dingin. Kocok krim dan dinginkan. Kocok kuning telur dalam bak air dengan gula lemon untuk membuat massa yang mengembang. Tambahkan gelatin yang diperas, angkat dari api. Tambahkan yogurt dan krim kocok.
Langkah 3
Sekarang mari kita siapkan mousse blueberry: kocok mascarpone dengan gula icing. Kocok krim sampai terburu-buru renyah. Isi gelatin dengan air dingin. Mencairkan blueberry, gunakan blender untuk menumbuk hingga haluskan, nyalakan api, panaskan. Tambahkan gelatin yang diperas, saring pure blueberry melalui saringan halus, campur dengan mascarpone. Tambahkan krim kocok.
Langkah 4
Merakit kue: letakkan kue bolu di bagian bawah cetakan, isi dengan blueberry mousse, letakkan kue bolu kedua, isi dengan lemon yogurt mousse. Dinginkan kue selama 2 jam.
Langkah 5
Siapkan jeli raspberry: tuangkan gelatin dengan air dingin, cairkan raspberry, buat kentang tumbuk darinya, tambahkan air dengan gula, panaskan di atas api, tambahkan agar-agar yang diperas. Saring pure raspberry dan dinginkan.
Langkah 6
Lapisi kue souffle ceri burung dengan jeli raspberry, masukkan kembali ke dalam lemari es selama 2 jam.
