Phali adalah makanan pembuka tradisional Kaukasia, yang merupakan pate sayuran. Phali dibuat dari satu sayuran dengan tambahan kenari, bawang putih, dan daun ketumbar, yang memberikan hidangan ini karakter Georgia yang sesungguhnya.
Itu perlu
- - terong - 0,5 kg (2 terong ukuran sedang)
- - bawang putih - 2 - 2 siung
- - ketumbar - beberapa ranting
- - biji kenari - 100 g
- - garam, hop-suneli, sumac - secukupnya
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan phali terong, sayuran dapat disiapkan dengan berbagai cara: direbus, digoreng, atau dipanggang. Yang paling cerah adalah rasa pkhali, terbuat dari terong panggang. Untuk melakukan ini, buah utuh harus dicuci dan dikeringkan dengan kain. Kemudian, tanpa memotong batangnya, sering-seringlah memotong kulit terong dengan garpu, tusuk sate atau tusuk sate bambu. Selanjutnya, masukkan terong ke dalam oven, letakkan buah di rak kawat, dan panggang pada suhu 250 derajat selama setengah jam.
Langkah 2
Sementara itu, kupas bawang putih dan parut bersama dengan biji kacang. Campur dengan daun ketumbar, cincang halus dengan pisau tajam.
Langkah 3
Keluarkan terong dari oven, kupas panas, yang mudah dipisahkan dari ampasnya. Jangan mengupas dengan pisau, tetapi lepaskan kulitnya dengan tangan Anda.
Langkah 4
Potong terong yang sudah dikupas dengan pisau tajam. Sebaiknya tidak menggunakan blender, pengolah makanan, atau penggiling daging untuk menyiapkan phali untuk mempertahankan tekstur camilan yang luar biasa.
Langkah 5
Campurkan sayuran yang disiapkan dengan cara ini dengan kacang, bawang putih dan daun ketumbar, garam dan bumbui secukupnya.
Pindahkan hidangan pembuka pkhali terong yang sudah disiapkan ke piring, hiasi dengan biji delima atau taburi dengan sumac dan dinginkan selama 15 menit.
Langkah 6
Phali secara tradisional disajikan dengan roti putih segar, dan jika Anda beruntung, dengan shoti Georgia asli.
