Pengasinan adalah cara yang bagus untuk membuat ikan yang halus menjadi lebih beraroma dan berair. Bumbu gurih yang cepat dan mudah sangat cocok untuk menyiapkan fillet, steak, dan bangkai utuh untuk dipanggang.
Bumbu rendaman gaya mediterania
Bumbu ringan berdasarkan minyak zaitun, jus lemon, dan cuka aromatik akan memberi ikan rasa unik dari hidangan Mediterania, sentuhan selatan yang luar biasa, sangat cocok untuk malam musim panas yang santai. Untuk 4 fillet ikan, masing-masing dengan berat setidaknya 200 gram, Anda membutuhkan:
- cangkir minyak zaitun;
- 1 sendok makan cuka balsamic;
- 1 jeruk nipis;
- 4 tangkai thyme;
- 1 sendok makan daun rosemary cincang;
- garam dan merica yang baru digiling.
Anda bisa menambahkan sedikit kulit lemon atau jeruk ke dalam bumbu Italia. Ini tidak hanya akan memberikan aftertaste yang menyenangkan, tetapi juga membuat hidangan lebih cerah.
Dalam panci kecil, panaskan sedikit minyak zaitun dan tambahkan bumbu ke dalamnya. Sehingga mereka akan memberikan aroma dan rasa yang maksimal pada bumbunya. Dinginkan minyak dan peras jus lemon ke dalamnya, tambahkan garam, merica, dan cuka balsamic. Kocok sebentar marinade, masukkan ikan ke dalamnya dan marinasi selama 30-40 menit.
Bumbu dalam gaya oriental
Agar hidangan mendapatkan aroma dan rasa oriental khas yang dapat dikenali, cukup dengan mengasinkannya dalam campuran minyak wijen dan kecap. Ini adalah dua bahan yang paling umum di sebagian besar masakan Asia. Cobalah membuat rendaman menggunakan:
- cangkir minyak wijen;
- 3 sendok makan kecap asin ringan;
- cangkir cuka beras;
- gelas gula merah;
- 2 sendok teh jahe parut;
- 2 siung bawang putih cincang;
- cangkir ketumbar cincang.
Campur semua bahan jadi satu, aduk perlahan hingga gula larut sebagian. Rendam sekitar satu kilogram ikan dan dinginkan selama 40-60 menit. Semakin halus ikan dipotong-potong, semakin sedikit yang harus diasinkan. Jika Anda mengasinkan ikan lunak terlalu lama di lingkungan asam, ikan itu mungkin dimasak sebelum Anda meletakkannya di atas panggangan.
Pilih hidangan yang terbuat dari bahan non-reagen untuk pengasinan. Yang terbaik adalah mengambil mangkuk kaca, wadah plastik, atau mengasinkan ikan dalam kantong plastik yang rapat dan diikat dengan ritsleting.
Bumbu rendaman ala Prancis
Ikan dalam bumbu sederhana dan gurih yang dimasak dengan gaya Prancis klasik akan menjadi tidak kalah enak. Anda akan perlu:
- gelas minyak zaitun;
- gelas anggur putih;
- 2 sendok makan jus lemon;
- 1 siung bawang putih;
- 2 sendok teh kulit lemon;
- 1 sendok teh mustard Dijon;
- 1 sendok makan daun thyme.
Campurkan semua bahan marinade dalam wadah, masukkan ikan ke dalam adonan yang dihasilkan dan marinasi selama 30 menit hingga beberapa jam, tergantung ukuran ikan.
