Artichoke adalah ramuan abadi dari keluarga Asteraceae yang berasal dari Mediterania serta Kepulauan Canary. Sebagai tanaman sayuran, artichoke ditanam di Prancis, Italia, Spanyol. Koki Prancis menyiapkan artichoke dengan cara sederhana - rebus dalam air.
Itu perlu
- - artichoke;
- - garam;
- - jus lemon;
- - minyak zaitun;
- - cuka anggur.
instruksi
Langkah 1
Bilas artichoke di bawah air mengalir. Potong sebagian batang sekitar sepertiga sehingga hanya tunggul pendek yang tersisa di sayuran. Buang daun yang rusak dan kasar. Garam irisan segera atau rendam dalam jus lemon agar tidak menjadi gelap.
Langkah 2
Tempatkan artichoke dalam panci enamel besar dan tutup dengan air dingin, air harus benar-benar menutupi sayuran. Letakkan panci di atas api. Setelah air mendidih, masak artichoke selama 25-30 menit. Artichoke siap pakai mudah ditusuk dengan garpu, karena sisiknya melunak; sayuran berubah warna - mereka memiliki warna zaitun.
Langkah 3
Saat artichoke sedang dimasak, buat saus sederhana untuk mereka. Tuang minyak zaitun (3 bagian) dan cuka anggur (1 bagian) ke dalam wadah kecil, tambahkan garam secukupnya. Kocok campuran dengan garpu dan tuangkan ke dalam panci.
Langkah 4
Sajikan meja dengan sendok pencuci mulut, garpu, pisau, taruh piring untuk sampah. Siapkan juga serbet, karena hampir semua artichoke dimakan dengan tangan. Sajikan artichoke yang sudah jadi.
Langkah 5
Gunakan pisau untuk memotong lapisan luar yang kasar dari batang artichoke saat makan. Artichoke itu sendiri dimakan dengan membuang dengan tangan mereka satu per satu semua sisik, yang memiliki ujung bawah yang sangat kental dan kental, serta lapisan daging di bagian dalam. Pegang ujung tipis dengan jari-jari Anda, celupkan timbangan ke dalam saus, lalu masukkan ke dalam mulut Anda dan, tekan dengan gigi Anda, seret, peras ampasnya. Daging buahnya juga bisa diambil dengan sendok.
Langkah 6
Setelah sisik dimakan, gulung tunas artichoke ke dalam tas dan keluarkan. Gunakan serbet untuk menghilangkan bulu mata di bawahnya. Tunas dan silia tidak digunakan untuk makanan, mereka harus dibuang. Sisanya, bagian paling enak dari artichoke - bagian bawah wadah berdaging dimakan dengan pisau dan garpu.
