Fillet ayam atau dada ayam bukanlah daging yang paling mudah dimasak. Biasanya ada baiknya sedikit menyimpang dari resep dan alih-alih daging putih yang empuk dan berair, Anda menjadi kering dan hambar. Taruhan yang aman adalah memasak dada ayam dalam saus. Bahkan lebih baik - dalam saus krim yang lembut. Mengikuti resep yang disarankan, Anda hanya akan mendapatkan fillet ayam yang lembut dan berair.
Itu perlu
-
- 600 g fillet ayam;
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel;
- 1, 5 sdm. tepung;
- 200 ml krim, 25% lemak;
- 4-5 sendok makan ghee;
- garam;
- lada.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan hidangan ini, beli fillet ayam - daging putih tanpa tulang atau dada ayam utuh. Dalam kasus kedua, harga dagingnya akan sedikit lebih murah, dan Anda bisa menggunakan tulangnya untuk sup ayam. Memisahkan daging dari tulang sangatlah mudah. Biasanya, dagingnya sangat mudah lepas dari tepinya. Di tengah, Anda bisa membuat potongan kecil dengan pisau di antara tulang rawan dan daging. Setelah memisahkan daging, lepaskan kulit dari dada ayam.
Langkah 2
Bilas daging di bawah air dingin. Biarkan air mengalir, keringkan fillet dengan serbet dan lanjutkan langsung ke persiapan hidangan. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dengan panjang sekitar 5-6 cm dan penampang 1 cm.
Langkah 3
Kemudian lelehkan tiga sendok makan mentega dalam wajan. Biji bunga matahari tidak akan berfungsi dalam kasus ini. Penting untuk menekankan rasa krim dalam hidangan. Goreng potongan ayam dengan api kecil. Jika daging benar-benar menyerap minyak, tambahkan sedikit lagi.
Langkah 4
Pindahkan ayam tumis ke dalam panci dan siapkan bawang bombay. Ambil satu bawang bombay ukuran sedang. Buang kulitnya, potong halus dan masukkan ke dalam panci ayam. Goreng bawang bombay dengan api kecil. Masukkan bawang ke dalam panci dengan ayam, tambahkan sedikit air agar tidak menutupi daging, didihkan selama 5-7 menit.
Langkah 5
Taruh wajan di atas kompor, jika sudah panas, tuangkan satu setengah sendok makan tepung ke dalamnya. Aduk terus agar tepung tidak gosong. Setelah berubah warna menjadi coklat muda, tambahkan satu sendok makan mentega. Hancurkan tepung dan tuangkan krim secara bertahap, aduk terus. Setelah Anda mendapatkan saus yang halus dan tidak menggumpal, tuangkan ke dalam panci ayam. Didihkan ayam dan sausnya selama 10-15 menit lagi. Kemudian angkat dari api dan sajikan.
