Tart terbuka dengan bawang atau daun bawang adalah hidangan populer di Prancis dan Jerman. Hanya quiche bawang panggang Prancis yang menggunakan adonan roti pendek sebagai dasarnya, sedangkan orang Jerman membuat pai dengan adonan ragi. Tapi keduanya mengisi isian dengan campuran telur dan krim, mendapatkan bawang manis dalam puding yang lembut. Pai yang mirip dengan quiche Prancis juga dipanggang di Italia, tetapi bawang rebus digunakan sebagai isian di sana.
Itu perlu
-
- Alsace oignon quiche
- 2 sendok makan mentega;
- 3-4 bawang besar;
- 4 telur;
- 1 cangkir krim kental
- garam
- lada
- Pala;
- 1 kg kue shortcrust.
- Pie Bawang Jerman (Zwiebelkuchen)
- 1 kg adonan ragi;
- 4-5 bawang (sekitar 1 kg);
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 4-5 potong daging asap;
- 2 telur;
- 3/4 cangkir krim kental
- lada
- garam
- Pala;
- Jintan.
- Quiche Italia dengan bawang rebus (Cipolle Lessate dalam Torta)
- 1 kg bawang manis;
- 50 gram mentega;
- 75 g keju Gruyere parut;
- 2 telur;
- 1/2 cangkir krim kental
- garam
- lada
- Pala
- herbal Italia;
- 1 kg kue shortcrust.
instruksi
Langkah 1
Alsace oignon quiche Kupas bawang dan potong dadu kecil. Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang dan goreng bawang di dalamnya sampai transparan. Biarkan dingin.
Langkah 2
Lapisi cetakan dengan diameter 22-25 sentimeter di sepanjang bagian bawah dan samping dengan adonan roti. Tempatkan bawang di atas adonan dan tutup dengan campuran telur, krim dan rempah-rempah. Tempatkan kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Panggang selama 45-50 menit, sampai krim mentega berada di tengah pai.
Langkah 3
Quiche bisa disajikan panas atau dingin. Tidak kalah enaknya keesokan harinya saat didinginkan atau dipanaskan. Bawang bombay dalam resep ini bisa diganti dengan beberapa batang daun bawang, tetapi hanya bagian putihnya saja yang diambil.
Langkah 4
German Onion Pie (Zwiebelkuchen) Kupas bawang, belah dua setiap bawang dan potong setengah cincin tipis. Potong bacon menjadi kotak sedang. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan bacon di dalamnya. Keluarkan dengan sendok berlubang, biarkan lemak mengalir kembali ke wajan, dan letakkan bacon goreng di atas tisu. Dalam lemak dan minyak yang telah dilelehkan, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Goreng dengan api sedang, aduk terus. Bawang seharusnya tidak berubah menjadi cokelat.
Langkah 5
Masukkan adonan ragi ke dalam cetakan dengan diameter 22-25 sentimeter, membentuk bagian bawah dan samping darinya. Isi pai dengan lembut dengan isian bawang, taburi dengan bacon goreng dan biji jintan. Campur isian dengan telur, krim, pala, garam dan merica, lalu olesi dengan isian. Panggang kue selama 40–45 menit pada suhu 190 ° C.
Langkah 6
Quiche Italia dengan Bawang Rebus (Cipolle Lessate dalam Torta) Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin. Tempatkan bawang cincang dalam panci, tutup dengan tiga gelas air, garam dan masak sampai lunak. Tiriskan bawang rebus melalui saringan. Lelehkan mentega dalam wajan dan tumis bawang bombay sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang. Mendinginkan.
Langkah 7
Bentuk bagian bawah dan samping pastry shortcrust menjadi loyang 20-25 cm. Gunakan garpu untuk menusuk bagian bawah kue. Oleskan bawang goreng secara merata di bagian bawah. Campur telur, krim dan rempah-rempah, tambahkan keju dan tuangkan campuran ini ke atas isian. Miringkan panci beberapa kali untuk mendistribusikan isian secara merata di atas kue. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C selama 40-50 menit. Sajikan hangat dengan anggur putih.
