Okroshka adalah sup dingin yang disiapkan secara eksklusif dengan kvass. Sayuran rebus cincang dan terkadang produk daging ditambahkan ke dalamnya. Ada juga ikan okroshka. Tetapi untuk memasak hidangan ini dengan benar, Anda tidak dapat mengganti kvass dengan kefir, air mineral, dan cairan lainnya.
Itu perlu
-
- 300 gram gandum hitam;
- 100 g malt jelai;
- 200 gram tepung gandum hitam;
- 6 liter air;
- ragi;
- daging masak;
- telur;
- mentimun segar;
- kentang rebus;
- lobak;
- bawang hijau;
- krim asam;
- sayuran hijau.
instruksi
Langkah 1
Untuk okroshka daging, Anda membutuhkan kvass Rusia asli. Dalam hal apapun jangan merusak hidangan dengan minuman manis botolan atau draft, kvass harus asam dan lebih disukai gelap. Jadi persiapkan sendiri.
Langkah 2
Untuk membuat kvass okroshky asli, campur 300 g malt gandum hitam dan 100 g jelai, tambahkan 200 g tepung gandum hitam. Tuang sedikit air mendidih, aduk dan biarkan selama 20 menit hingga mengembang. Selanjutnya, tuangkan dalam air hangat, Anda harus mendapatkan 6 liter. Tambahkan ragi dan tempatkan di tempat yang hangat selama 12 jam. Saat campuran berfermentasi, pindahkan kvass ke ruangan yang dingin dan biarkan matang untuk hari lain. Saring kvass yang sudah jadi dan gunakan untuk okroshka.
Langkah 3
Potong bawang hijau, taburi dengan garam dan hancurkan tepat di mangkuk tempat okroshka akan dimasak. Saat Anda menyiapkan sisa makanan, bawang akan mengeluarkan jus aromatik.
Langkah 4
Ambil daging rebus, untuk tujuan ini daging sapi, daging sapi muda, lidah, atau domba tanpa lemak cocok. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Langkah 5
Potong mentimun, kentang, dan telur rebus menjadi kubus. Untuk rasa asli, untuk seorang amatir, Anda dapat memotong lobak dengan halus.
Langkah 6
Campurkan daging, sayuran dan telur dengan bawang tumbuk. Tambahkan sedikit krim asam. Diamkan selama setengah jam untuk merendam semua makanan.
Langkah 7
Tuang kvass dingin, tambahkan garam secukupnya. Sajikan okroshka dengan krim asam. Taburi dengan dill cincang halus.
