Kembang kol yang digoreng dalam adonan minyak sayur sangat enak. Dapat disajikan sebagai lauk atau disiapkan sebagai hidangan terpisah.
Hidangan disiapkan dalam beberapa tahap: merebus perbungaan, membuat adonan, menggoreng kol di dalamnya dalam minyak sayur. Anda bisa menggunakan sayuran segar dan beku.
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan: 1 kg kembang kol, 3 sdm. l. tepung halus, 4 butir telur, 50 g keju parut, beberapa bumbu kering, serta minyak sayur, merica, dan garam - secukupnya. Sebelum dimasak, bagi kubis segar atau yang sudah dicairkan menjadi perbungaan terpisah, bersihkan setiap bintik hitam. Bilas perbungaan dalam air, potong setengah terlalu tebal. Rebus kubis dalam air mendidih asin selama 10-15 menit.
Rebus kubis dalam sedikit air untuk menjaga rasa dan aromanya yang kaya.
Periksa kesiapan produk dengan garpu. Buang kubis rebus ke dalam saringan dan tunggu sampai dingin. Anda juga bisa mengukus kembang kol untuk hidangan ini. Saat sayuran sedang dimasak, buat adonan. Kocok telur dengan bumbu dan garam, tambahkan tepung dalam porsi kecil, aduk terus. Adonan harus memiliki konsistensi yang kental. Panaskan wajan dengan minyak sayur. Celupkan irisan kubis ke dalam adonan dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan perbungaan di atas piring datar, taburi dengan keju parut di atasnya dan sajikan.
Kembang kol dalam adonan bisa digoreng. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: 1 kg kol (segar atau dicairkan), 2 butir telur, 400 g tepung, 1 sdt. gula, 2 sdm. l. minyak zaitun (untuk adonan), 500 ml air mineral, allspice, garam secukupnya, minyak sayur (untuk deep fat). Bagi kubis menjadi perbungaan, bilas, rebus air, tambahkan garam dan celupkan potongan kubis ke dalamnya. Rebus selama 5-10 menit dan buang ke saringan.
Pisahkan putih dari kuningnya. Campurkan kuning telur dengan gula pasir, air mineral, minyak zaitun, garam, merica dan tepung. Aduk hingga rata, jangan sampai ada gumpalan. Kocok putih sampai berbusa tebal dan tambahkan dalam porsi kecil ke dalam jumlah besar, aduk terus. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dalam dan panaskan. Ambil setiap perbungaan dengan garpu, celupkan ke dalam adonan dan masukkan minyak, potongannya harus 2/3 terendam di dalamnya. Goreng mereka sampai berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan kembang kol goreng di atas piring datar yang dilapisi dengan serbet kertas untuk menghilangkan kelebihan lemak dari potongannya. Sajikan sebagai hidangan pembuka dengan tomat, saus bawang putih jamur, atau sebagai lauk.
Alih-alih penggorengan dalam, Anda bisa menggunakan wajan dalam atau panci berdinding tebal.
Kembang kol yang dimasak dengan keju dan adonan bir ternyata enak. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan: 600 g perbungaan kembang kol, 2 butir telur, 5 sdm. l. tepung, 2 sdm. l. minyak bunga matahari, 60 g keju keras, merica, dan garam secukupnya. Siapkan kembang kol, rebus bunga dalam air asin atau kukus. Parut keju di parutan halus. Campur telur dengan minyak sayur, kocok dan tuangkan bir. Campur, garam, tambahkan bumbu, tambahkan tepung dan buat adonan. Tambahkan keju ke dalamnya dan campur semuanya lagi.
Tuang banyak minyak ke dalam wajan, panaskan, celupkan potongan kubis ke dalam adonan, masukkan ke dalam minyak. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan sajikan panas.
