Memasak dada ayam kering di rumah cukup sederhana - satu-satunya peringatan adalah durasi proses ini. Namun, hasilnya akan sepadan dengan waktu yang dihabiskan, karena dendeng buatan sendiri ternyata sangat enak, aromatik, dan pedas.
Resep payudara kering matahari
Untuk pengeringan di rumah, Anda perlu mengambil 3 dada ayam segar besar, 2, 5 sendok teh lada merah, 3 sendok makan garam, 1 sendok makan paprika bubuk manis, 4 sendok teh lada hitam dan 4 siung bawang putih. Anda juga membutuhkan cling film, handuk wafel, atau kain kasa. Pertama-tama, Anda perlu menggabungkan paprika, lada merah dan hitam, garam dan aduk rata. Dada ayam dicuci dengan air dingin, dikeringkan dengan handuk kertas dan digosok dengan campuran rempah-rempah, setelah itu diletakkan dalam mangkuk di bawah bungkus plastik dan dikirim ke lemari es selama sehari.
Selama pengasinan, payudara akan mengeluarkan banyak jus, yang tidak perlu dikeringkan - daging harus direndam di dalamnya.
Setelah sehari, ayam harus dibilas lagi di bawah air dingin, bumbu harus benar-benar dicuci dan daging, yang telah memperoleh struktur padat, harus dikeringkan. Itu digosok dengan bawang putih cincang dan lada hitam, dibungkus dengan kain kasa atau handuk wafel dan dikirim kembali ke lemari es selama satu atau dua hari. Setelah waktu ini, dada ayam kering sudah siap - mereka harus dipotong setipis mungkin dan disajikan dengan sandwich atau sebagai camilan independen.
Rahasia Mengeringkan Ayam
Jika Anda ingin dada ayam lebih layu, Anda harus menggantungnya di atas benang tebal di ruangan berventilasi pada suhu kamar dan tetap seperti itu selama beberapa hari. Pada saat yang sama, penting untuk mengusir lalat dan serangga lain dari daging, serta melindungi ayam dari debu menggunakan lingkaran kertas yang ditanam di atas benang. Dada ayam dapat dikeringkan bahkan di musim dingin pada suhu hingga -5 ° C - hasilnya akan sama seperti di musim panas, hanya proses pengeringan akan memakan waktu sekitar empat hari.
Yang terbaik adalah menggantung ayam di cornice, di mana ia akan berventilasi dan dikeringkan di bawah sinar matahari.
Untuk mempercepat proses pengeringan, Anda bisa memotong dada ayam menjadi potongan-potongan panjang sebelum diasinkan dan dimasak seperti itu. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan menggunakan dalam proses memasak tidak biasa, tetapi garam Adyghe, yang sudah dijual bersama dengan rempah-rempah. Saat mengasinkan, disarankan untuk bersikeras dada ayam yang diasinkan di lemari es setidaknya selama sehari (atau lebih lama) agar dendengnya berair dan enak mungkin. Idealnya, daging ayam kering dapat dikonsumsi ketika kerak kering yang ringan terbentuk di atasnya.
