Di antara makanan laut terkenal dan populer yang baru-baru ini muncul di meja orang Rusia, udang menempati tempat khusus. Dan dengan tingginya tingkat kehadiran zat-zat bermanfaat di dalamnya, dan perwakilan kecil dari ordo krustasea dekapoda ini dapat disebut sebagai "gudang" mineral dan vitamin, dan dengan kandungan lemak yang cukup rendah.
instruksi
Langkah 1
Pertama-tama, Anda perlu membuat pilihan yang tepat. Para ahli menyarankan untuk membeli udang di toko khusus, ingatlah bahwa krustasea ini harus terlihat segar dan menarik, dan berbau seperti laut. Bintik-bintik hitam dan bintik-bintik putih kering pada cangkang, penampilan keriput dan "kering", cincin hitam di kaki dan cangkang kuning (atau kasar) adalah tanda-tanda penyimpanan atau pembusukan udang yang tidak tepat. Jadi, Anda tidak harus membelinya.
Langkah 2
Rebus udang dalam air asin selama tidak lebih dari 5 menit sebelum dibekukan, jika tidak daging akan menjadi keras. Tempatkan makanan di saringan dan biarkan dingin. Siapkan frosting saat ini.
Langkah 3
Untuk satu kilogram udang, rebus 1 liter air dengan dua sendok teh tepung kanji. Biarkan larutan ini mendingin pada suhu kamar selama satu jam. Akibatnya, Anda harus mendapatkan cairan yang kental dan transparan.
Langkah 4
Celupkan udang yang sudah dimasak ke dalam frosting yang sudah dingin dan balikkan lagi ke dalam saringan yang diletakkan di atas wadah kosong (Anda bisa menggunakan panci yang sama dengan tempat frosting dimasak). Biarkan kelebihan cairan mengalir dan celupkan udang ke dalam frosting lagi.
Langkah 5
Lapisan glasir yang cukup padat harus terbentuk pada cangkang, yang akan memastikan keamanan krustasea. Jika Anda berencana untuk menyimpan udang untuk waktu yang lama atau berpikir bahwa kondisi penyimpanannya mungkin tidak cukup baik, buatlah glasir sebanyak mungkin.
Langkah 6
Letakkan udang yang sudah tertutup di atas nampan atau loyang dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit, setelah itu keluarkan loyang dan kocok perlahan. Udang harus membeku dan mudah terkelupas permukaannya. Sekarang mereka dapat dituangkan ke dalam wadah atau tas dan dikirim untuk pembekuan dan penyimpanan lebih lanjut.
