Tekstur halus risotto berfungsi sebagai bahan dasar yang ideal tidak hanya untuk jamur, sayuran, dan makanan laut. Setiap pecinta manis yang telah menikmati rasa hidangan ini pasti bertanya-tanya - apakah manis? Dengan buah beri, misalnya? Itu terjadi. Dan yang paling terkenal adalah Risotto Con Le fragole, risotto stroberi. Jika Anda menguasai teknologi persiapannya, Anda bisa memasak hidangan ini dengan buah beri lainnya - raspberry, blackberry, atau blueberry.
Itu perlu
-
- 1 cangkir nasi risotto (varietas Arborio atau Carnaroli)
- 2 sendok makan mentega
- 1 bawang kecil
- 4 cangkir kaldu ayam atau sayuran
- 1 gelas anggur putih kering
- 100 gr keju parmesan parut
- 2 sendok makan krim kental atau mascarpone
- 8 stroberi segar besar
instruksi
Langkah 1
Panaskan kaldu. Seharusnya tidak mendidih, tetapi juga tidak boleh suam-suam kuku.
Langkah 2
Lelehkan mentega di atas api sedang dalam wajan berat dengan sisi tinggi dan tumis bawang bombay yang dicincang sangat halus. Bawang tidak boleh dikaramelkan, Anda membutuhkan yang lembut, yang disebut "gelas", yaitu bawang transparan.
Langkah 3
Setelah bawang mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan nasi. Beras untuk risotto tidak pernah dicuci. Itu harus benar-benar kering, ditutupi dengan bubuk beras. Aduk dengan spatula kayu dan masak nasi selama beberapa menit. Setiap butir beras harus dilumuri minyak.
Langkah 4
Tuang anggur ke dalam nasi. Tidak perlu dipanaskan, tetapi harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan disimpan pada suhu kamar untuk waktu yang lama. Aduk nasi dan anggur secara menyeluruh.
Langkah 5
Tempatkan sesendok kaldu hangat di sebelah wajan. Tuang dalam dua sendok kaldu dan masak, aduk terus dengan spatula kayu. Tunggu sampai nasi hampir kering dan tambahkan sesendok kaldu lagi. Masak sambil diaduk.
Langkah 6
Buat pure stroberi dari setengah bagian stroberi.
Langkah 7
Saat sendok kaldu ketiga telah meresap ke dalam nasi, tambahkan pure stroberi. Aduk rata dan setelah beberapa saat tambahkan sedikit kaldu lagi. Masak, tambahkan sisa kaldu sampai nasi hampir matang, tetapi masih sedikit renyah di bagian inti saat digigit.
Langkah 8
Hapus risotto dari api dan diamkan selama beberapa menit. Jangan pernah menambahkan krim, keju, atau mentega ke risotto saat terlalu panas.
Langkah 9
Tambahkan krim kental atau mascarpone, aduk perlahan. Tambahkan parmesan dan aduk kembali.
Langkah 10
Hiasi dengan sisa stroberi.
