Sup Krim Hati adalah persilangan antara pate dan sup pure yang lembut. Hidangan ini dapat disiapkan untuk anak-anak, atau Anda dapat mendiversifikasi menu Anda dengan hidangan pertama yang tidak biasa.
Itu perlu
-
- Untuk sup hati sapi:
- 300 gram hati sapi;
- 2 telur;
- 1 bawang bombay;
- peterseli;
- roti;
- mentega;
- tepung;
- garam;
- lada.
- Untuk sup hati ayam:
- 400 gram hati ayam;
- 200 g dada ayam rebus;
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel;
- krim 33% -120 g;
- minyak sayur - 100 g;
- bawang putih - 3 siung;
- kaldu ayam - 1,5 liter;
- minyak zaitun - 1 sendok makan;
- crouton gandum hitam - 1 sdm;
- peterseli - 1 ikat;
- mentega - 70 gram.
- Untuk sup Bulgaria:
- 250-300 g hati sapi muda;
- 1 ikat akar sup;
- 1 bawang bombay;
- 6 cangkir kaldu tulang
- 1 sendok teh. sesendok mentega;
- 2 sdm. sendok makan tepung;
- 1 gelas susu;
- 1 potong roti tawar tanpa kulit
- garam;
- lada;
- asam lemon.
instruksi
Langkah 1
Sup krim daging sapi Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang cincang halus di dalamnya. Kupas hati dari film dan potong kecil-kecil. Saat bawang sudah kecoklatan, tambahkan peterseli cincang halus dan hati. Didihkan dengan api kecil selama beberapa menit. Larutkan 2 sendok makan tepung dalam 100 ml air dan tambahkan ke hati. Tambahkan garam dan rempah-rempah secukupnya, biarkan berkeringat di bawah tutupnya dan angkat dari api. Dinginkan isi panci sedikit dan gosok melalui saringan. Secara bertahap tambahkan 100 ml air hangat ke massa yang dihasilkan dan nyalakan lagi. Kocok 2 kuning telur dalam mangkuk. Segera setelah massa hati mulai mendidih, tuangkan ke dalam mangkuk. Sajikan sup dengan crouton segar atau crouton panas.
Langkah 2
Sup krim hati ayam Potong bawang, wortel, bawang putih dan kentang menjadi kubus atau potongan. Goreng sayuran dalam minyak sayur bersama dengan hati ayam. Kemudian masukkan ke dalam kaldu ayam mendidih dan masak selama 20 menit. Pada saat ini, potong bumbu dan potong ayam rebus menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian kocok sup dengan blender sampai konsistensi halus dan melewati saringan. Tambahkan ayam cincang, krim, garam dan merica secukupnya. Tambahkan mentega dan didihkan lagi. Tuang ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu. Sajikan dengan crouton atau crouton, atau gerimis dengan minyak zaitun.
Langkah 3
Sup Krim Bulgaria Bersihkan hati dari film dan saluran empedu, masukkan ke dalam wajan yang diminyaki dan panggang dalam oven sampai empuk. Cincang kasar bawang dan akar untuk sup dan rebus dalam kaldu tulang. Masukkan sayuran rebus, bersama dengan hati panggang dan sepotong roti melalui penggiling daging. Sekarang gosok campuran ini melalui saringan dan kirim kembali ke kaldu. Buat saus bechamel. Untuk melakukan ini, panaskan susu, goreng tepung dalam mentega dan aduk rata. Masukkan sepotong mentega ke dalam saus yang sudah jadi agar lapisan film tidak terbentuk di permukaan. Tambahkan saus ke sup. Tambahkan garam dan merica serta asam sitrat. Didihkan sup dan sajikan di mangkuk.
